香酥鸡排-香酥鸡排图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鸡排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香酥鸡排的解答，让我们一起看看吧。

香酥鸡排的做法？

1、鸡胸肉切成薄片，切好的鸡脯用刀背拍打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。

2、将蒜、姜压碎，然后加盐、胡椒粉、糖、蚝油调味搅匀。

3、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

4、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

5、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄即可。

6、切成条状，搭配番茄酱食用更佳。

手撕大鸡排教程？

1. 选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。

2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。

3. 用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。 4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。

5. 放入1勺盐到碗中。

6. 胡椒粉别忘了放

7. 放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。 8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜

9. 放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些，同理相反。

10. 鸡精1勺。鸡精是一定要放的，外卖的大鸡排这样必不可少

11. 辣椒粉1勺

12. 味极鲜是个好东东，怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉***滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。

13. 取一个大一些的盘子，倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。

14. 准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中，全身粘上鸡蛋液。 15. 挑选粗一些的面包糠，两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩；孩子喜欢吃酥脆的口感。

16. 锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。

腌制大鸡排的制作方法？

1、做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。

2、将鸡肉块拍成肉饼，．先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

3、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

5、锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

6、炸到二边金黄，淋干油，用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。

7、烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

8、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。

腌制方法：

　　1.带骨肉鸡胸去皮。

　　2.带骨肉鸡胸对剖成半。

　　3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断

　　4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

　　5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

　　6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。

　　7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。

　　8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

到此，以上就是小编对于香酥鸡排的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鸡排的3点解答对大家有用。