酱肘子的家常做法-酱肘子的家常做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肘子的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肘子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

酱肘子的家常做法二姐？

食材清单

猪肘 1个 、 生抽 4勺 、 老抽 小半碗 、 冰糖 一茶匙 、 香叶 4片 、 八角 3朵 、 花椒 20粒 、 蒜 一头 、 姜 8片 、 盐 适量 、 蚝油 3勺 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1/11

猪肘剔骨，自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是买肉的时候让师傅剃好的。

步骤2/11

把圆筒的猪肘剪开。

步骤3/11

两片姜、两瓣蒜切末，放在猪蹄上面，撒上五香粉、孜然粉。

步骤4/11

再加入四茶匙生抽

步骤5/11

混合后在猪肉上抹匀

步骤6/11

翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。

步骤7/11

腌渍好后，用纱布把猪肘卷起，外面用线包扎好。

步骤8/11

锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐，猪肘放入后大火烧十分钟。

步骤9/11

然后取出猪肘，用凉水冲凉。

步骤10/11

重新起锅，放入葱段、香叶两片、花椒、姜片四片、蒜瓣四个、老抽小半碗、料酒适量、盐一小勺，大火煮沸后转小火煮半小时关火，关火后闷半小时，再小火煮一小时。然后把锅子放凉，连锅一起放入冷藏让猪肘在卤料中泡一晚上。

最后一步

第二天取出打开纱布，切片即可享用，如果不够味可以用生抽、香油、少量醋调制蘸料。

北京酱肘子的做法？

材料：前肘一只

调味料：老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱 、生姜、老抽、生抽、白酒、冰糖、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条

做法步骤

1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤

2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。

3. 锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用

4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子

5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟

6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，就大功告成啦！这个时候尝尝味道，如果比较淡，就稍稍加一些盐。

7.肘子捞出的时候一定要注意，别破了相，慢慢放在盘子里，淋汤汁到表面，色香味俱全的肘子就做好喽！

做法一

食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水

步骤：

1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；

2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱；

3、想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了；

北京酱肘子做法，第一要把买了把肘子洗干净，然后我们找一个坛子，把肘子放进去，然后放上花椒二两大料，一两酱油500，我们食用盐二强怎样放到坛子里先腌制半个小时，然后我们再把肘子拿出来，然后用温火煮半个小时以后再把生姜算冲，这样放进去，然后再放置一个小时，这样就可以了

到此，以上就是小编对于酱肘子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肘子的家常做法的2点解答对大家有用。