大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鳗鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍海鳗鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
海鳗鱼的做法?
食材:深海鳗四条,蒜两头,姜3片,酱油、蚝油,、料酒,、白糖、葱花等各适量
做法步骤:
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中,泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼,有的人喜欢先切成段再抠内脏,我这里直接用剪刀剪开处理的,然后切的段,都一样,并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底,因为鳗鱼皮容易粘锅,避免糊锅底,所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水(含姜蒜)倒入锅中,加入适量料酒,开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候,加入酱油、蚝油、白糖,继续炖。
6.炖到汤汁收干,盛出,撒葱花装饰即可
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕,先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了,用开水烫一下这样黏液没那么滑手,不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃,鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉,撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火,出锅。
— 食材清单 —
主料:海鳗鱼350g
辅料:生姜一小块,大蒜两瓣,香叶两片,青.红辣椒适量,盐适量,白酒适量,老抽适量,冰糖两颗,橙皮适量,醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 海鳗鱼收拾干净,切小段
2· 用适量盐.白酒腌十分钟
3· 姜.大蒜拍碎
4· 锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下,然后放鳗鱼.加水煮
5· 煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
6· 大火收汁.即可
7· 撒点葱花点缀
8· 开吃了
食材:鳗鱼300克,红酒100克,糖10克,油15克,葱1根,姜1块,蒜3瓣,盐2克
具体做法:
鳗鱼洗净切块,然后在肚子内侧把鱼背切开,但不能切断,成一个打开的片装,这样更好入味也更好烹饪,放入少许红酒,盐,生抽葱姜蒜腌制下入味半小时
锅内加入少许油,把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下,都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香,倒入鳗鱼,加糖,红酒,如果不够咸还可以加些盐,小火炖至收汁即可。
海鳗鱼的做法?
用料:
海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻(熟) 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺
做法步骤:
步骤 1
鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀,切到那根大刺就停止,不要切断刺。
步骤 2
蒜不用切,这个放锅里小火煎,火一定不能大,将蒜头煎至金黄,捞出蒜头。
步骤 3
倒出大部分蒜油,留一点油,中大火放入鳗鱼段,煸炒一下,会有水渗出。大约煸炒1-2分钟,鳗鱼变白,关火。盛出鳗鱼,倒掉渗出的水。
步骤 4
1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中,油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼,倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒,煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖,豆瓣类大酱,煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。
步骤 5
再少量倒入一点开水,调一下咸淡。大火开后转小火,15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头,再小火5分钟。大火收汁即可。
步骤 6
盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜
到此,以上就是小编对于海鳗鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鳗鱼的做法的2点解答对大家有用。
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