大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学习千层饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍学习千层饼的解答，让我们一起看看吧。
千层饼怎么做？具体方法？火候怎么掌握？要详细点？
准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油 30克。
制作方法：
1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）
2.准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。
3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。
4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。
5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；
6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。
这样就做好了，外酥内软，油香味美。
和面要软，水和面的比例要掌握好。面软硬适度，加点油，酥脆，烙制时不要太长。掌握好火候，也是成功的关键。
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。这样才可以使做出来的千层饼柔软又好吃。2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；这样有温度的面和冷水能更好的融合，和出来的面不仅柔软，还有韧性。3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，面的厚度可以决定千层饼在锅中的受热程度。接下来再把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来。5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。香掉牙千层饼醒发到什么程度合适？
香掉牙千层饼醒发到原来的面团体积增大约1.5倍至2倍，表面出现蜂窝状，按一下能慢慢回弹的程度合适。醒发的时间视温度而定，一般在25-30摄氏度环境下，醒发30分钟至1小时左右。注意不要醒发过度，否则面团容易塌陷，影响口感。
千层饼怎么鼓起来的？
料 材料：面粉、盐、葱 做法 1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量 复的水揉成面团，醒半 制小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄， 7、用小火慢慢煎 煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了 卷的圈数越多，层就越多
1.中间揉进去了酥油，加热后，面皮分离就会鼓包
2.发面时加入了小苏打，加热就会产生气体，就会鼓包
3.活面时加了水，水受热气体膨胀，自然会鼓包
4.主要就是加热，加入发酵粉，加入小苏打，加入水，受热后气体膨胀，导致面皮鼓包，所以以上就是千层饼鼓起来的原因
学千层饼需要多少钱？
千层饼学费有便宜有贵的，基本都在800~1500元左右吧。这里需要提醒一下，不要刻意的追求贵的，也不要只想要最便宜的省钱，你可以去实地考察，选择能真正学到技术的，当然价格美丽的更好了。总之，就是首先确定能否学到技术再去考虑价格。
到此，以上就是小编对于学习千层饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于学习千层饼的4点解答对大家有用。
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