重乳酪蛋糕-重乳酪蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重乳酪蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重乳酪蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

奥利奥重乳酪蛋糕做法？

用料

奶油奶酪（Cream cheese） 250g

细砂糖（Sugar） 50g

鸡蛋（Egg） 2个

玉米淀粉（Corn starch） 15g

牛奶（Milk） 80g

香草精（Vanilla Extract） 1/4小勺（1.25ml）

消化饼干（饼底） 120g

黄油（饼底） 60g

六寸活底蛋糕模具 1个

淡奶油 60克

做法步骤

1、饼干120克，消化饼干或奥利奥都成，我把家里甜味饼干都用上了。放保鲜袋中用擀面杖的头先敲碎再擀细，比较省力。

2、黄油60克，融化与饼干碎混匀。无论慕斯还是乳酪类的，凡是做饼底比例都是2:1，两份饼干一份黄油，所以爱吃饼底的可以按比例做厚些。

3、拌匀的饼干碎放入六寸活底磨具，用硅胶铲压实，再压实，放入冰箱冷藏。

4、常温后的奶油奶酪比较好打发，250克加入两个鸡蛋打匀。

5、打匀后的糊中加60克淡奶油和香草精几滴，再搅匀。

6、用一个裱花袋放5克黑巧克力和一点儿淡奶油，水浴化开隔袋捏匀。

7、裱花袋剪开巨小的小口，挤出横条，一定要快，一定别是10克巧克力。

8、用牙签纵向划巧克力线。

9、我搞败笔处就是挤到划的时间太长，巧克力凝固了，所以一定要5克，一定要快，或是淡奶油多一点点。

10、烤箱160度上下火加热，底下托盘放水，水浴用上面放架子，烘焙一小时。如果家里烤箱不能分两层架子，就需要用锡纸包裹住磨具底，锡纸易破，小心为妙。

11、冷藏三四个小时就可以了

一、工具/原料

饼底： (实际需要)

奥利奥饼干 (200g)

黄油 (100g)

蛋糕体： (实际需要)

奶油奶酪 (300g)

淡奶油 (100g)

蛋黄 (3个)

蛋清 (2个)

细砂糖 (30+40g)

柠檬汁 (6ml)

玉米淀粉 (30g)

奥利奥饼干碎 (50g)

二、方法/步骤

1/16分步阅读

买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。

2/16

放入冰箱冷藏备用。

11/16

拌匀。

12/16

取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。

13/16

用锡纸包好底部。

14/16

入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。

15/16

取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。

16/16

可以开吃啦。

材料

鸡蛋2个，黄油15克，牛奶50克，糖50克，奶油奶酪250克

做法

1.将蛋清蛋黄分离，奶油奶酪切小块，倒入牛奶隔水加热至无颗粒，

2.倒入融化的黄油，搅拌均匀

3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用。

4.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入奶油奶酪糊，

5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中

6.烤箱预热150度，水浴60分钟即可。

怎样判断重乳酪蛋糕是否烤熟了？

一、用手轻压蛋糕表面，如果没有流动的感觉，就熟了。

二、看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候，就可以判断蛋糕是已经熟了的。

一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。

所以看到颜色已经熟的时候，如果继续烤，就会烤过了，这个时候就一定要关掉烤箱放置一段时间等蛋糕冷却下来就可以放入冰箱冷藏固定。

到此，以上就是小编对于重乳酪蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于重乳酪蛋糕的2点解答对大家有用。