蛋烘糕-蛋烘糕的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋烘糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋烘糕的解答，让我们一起看看吧。

蛋烘糕是什么？

蛋烘糕属于蓉城特产小吃，在清道光廿三年就已经出现了，时间还是挺早的。蛋烘糕就是面粉摊成薄饼，加上各式各样的小菜或内陷所制成的半月形小饼。

需要的材料倒是比较简单，首先最重要的就是面粉和鸡蛋这两样，然后是调味所用的红糖和白糖，而发酵所用的酵母可用可不用，这是两种不同的风味。

蛋烘糕是怎么做的？

面粉和酵母粉称重装盆，鸡蛋打散，红糖和黄糖称重融化成糖水

将鸡蛋，糖水一起倒入面盆，用打蛋器搅拌，边搅拌边加温水，直到面糊从打蛋器上流到盆里可以很快融入面糊，坐等发酵（晚上调面糊可以放冰箱，第二天早上就发酵好了），发酵好面糊以后加一点苏打粉和盐搅拌均匀

铜锅加热，看到冒烟后刷一层油，包括铜锅边上，倒入1勺面糊，转动铜锅，把铜锅边上都转满面糊，盖盖加热（火候：外圈一点火苗，铜锅拿起离炉灶大概1cm距离）

面糊均凝固后加入自己喜欢的馅料，对折起锅，酥脆的蛋烘糕就可以吃了

材料：鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适将酵母放在盆里，加入适量的水，用水溶化，在碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，倒入糖，盐和面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时。

然后在平底锅里用毛刷刷上薄油，刷均匀一些。

舀一勺面糊，在锅底摊开，使用中小火，烙至表面凝固成熟，放入适量红豆沙接着将凝固的饼皮用铲子铲起，对折之后即可出锅装盘，这样蛋烘糕就已经做好了。

蛋烘糕是咸的还是甜的？

蛋烘糕是甜的还是咸的 都有。 蛋烘糕有甜的也有咸的。蛋烘糕它是用当鸡蛋和面糊调制面糊摊成饼皮,然后在里面加入各种馅料的一种小吃,所以这个馅料没有固定的,可以根据自己的口味来加入甜的馅料或者是咸的馅料。所以蛋烘糕既有甜口又有咸口,大家可以根据自己的实际需求来购买。

蛋烘糕通常是甜的，因为它的主要成分是面粉、鸡蛋和糖，而且在制作过程中通常会加入一些牛奶或黄油等材料来增加口感和香气。不过，也有一些地方会将蛋烘糕做成咸味的，例如在台湾一些小吃店里可以尝到咸味的蛋烘糕。

蛋烘糕面浆的调制配方？

1.

配方：面粉100克，水300克。

做法：取100克面粉，普通面粉就可以。

2.

加300克水，顺时针，搅拌到无颗粒呈糊状。

3.

锅内烧100克水，待水开后，把面糊倒入。

4.

不停地搅拌，直到锅内沸腾，起小泡，就可以关火了。

蛋烘糕的利润有多少？

还不错。

做蛋烘糕生意的利润空间还是挺大的，主要用到蛋糕粉和鸡蛋，其他都是手工，机器也不贵，做蛋烘糕的机器几十块也有，几百块的也有，小生意用不到商业专用的那个大型机器，所以成本都可以控制在能力范围内的，不用担心前期成本太高，估计一个月赚五千不成问题。

到此，以上就是小编对于蛋烘糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋烘糕的5点解答对大家有用。