霸王别姬菜-霸王别姬菜品的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霸王别姬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍霸王别姬菜的解答，让我们一起看看吧。

霸王别姬菜是用什么材料做的？

霸王别姬 以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。

再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。

十全大补霸王别姬菜怎么做？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甲鱼 1只 、 鸡 700g（半只） 、 红彩椒 100g 、 葱 30g 、 姜 30g 、 盐 10g 、 鸡粉 8g 、 料酒 10ml 、 白胡椒粉 12g 、 鹌鹑蛋 20个 、 蚝油 2勺 、 老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/8

把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。

步骤2/8

甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！

步骤3/8

热油、加姜、蒜，辣椒！

步骤4/8

加豆瓣！翻炒均匀！

步骤5/8

放鸡、甲鱼！

步骤6/8

加蚝油、加老抽！大火烧开加鹌鹑蛋！

步骤7/8

换锅小火40分钟！

最后一步

霸王别姬完成，享受美味佳肴！

霸王别姬这个菜结婚时可以吃吗？

适合。

1.这道菜是京菜中的代表作品之一，口味独特，造型美观，适合在婚宴这样的重要场合上使用，给宾客留下深刻的印象。

2.它的主要成分是芦笋、鲜虾仁、鸡胸肉等高质量的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以让宾客享受美食的同时保持健康。

3.如果您还需要搭配其他菜品来提高宴席品质，可以考虑配以甜点、水果等，以丰富味道和营养。

霸王别姬的做法红烧甲鱼的做法？

材料：甲鱼 1只 鸡 半只 姜 10片 大蒜 5坨 大葱 一小段根 酱油 两勺 啤酒 一瓶

大料 陈皮一小块，八角4个丁香4个，草果2个，香果2个 花椒一把，辣椒一把 鸡精，冰糖，盐根据自己的口味加入 克

做法：

甲鱼，鸡肉，清洗干净，抄一道水

用猪油，起锅烧油

佐料炒香，倒入备用甲鱼鸡肉

炒几分钟后加入啤酒，翻炒，加入适量水用高压锅，压10分钟，喜欢吃烂一点可以多压几分钟

焖好后，加入适量盐，鸡精。起锅，在撒上葱花即可

到此，以上就是小编对于霸王别姬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于霸王别姬菜的4点解答对大家有用。