鸡爪怎么卤才好吃-鸡爪怎么卤才好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡爪怎么卤才好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡爪怎么卤才好吃的解答，让我们一起看看吧。

鸡爪子怎么卤才好吃？

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪

3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量

4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!

用料  

鸡爪 16只

蚝油 2勺

八角 4个

料酒 五勺

姜 8片

冰糖 6-7粒

盐 一勺

生抽 2勺

老抽 1勺

做法  

鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下

起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！

烧得差不多了，大火收汁

主料：鸡脚600g；

辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g

卤鸡脚

1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克

2.鸡脚600克洗净，处理好备用

3.把所有的材料，放到锅里加水煮开

4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚

5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟

6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成

小贴士

一定要浸泡的时间长，否则就不入味了

配料：

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤：

1.鸡爪洗干净，剪去指甲



2.放锅里除血水



3.生姜切片



4.除血水后冲干净，再沥干水份



5.调料准备好，清洗干净备用



6.砂锅内加水和调料一起煮



7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮



8.煮开后加冰糖进去煮



9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待，好吃的停不下来哦

配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。

调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。

做法：

1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。

2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。

3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。

4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。

到此，以上就是小编对于鸡爪怎么卤才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爪怎么卤才好吃的1点解答对大家有用。