排骨酱-排骨酱的用途与用法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨酱的解答，让我们一起看看吧。

排骨酱的做法？

一、　买来的排骨洗净。二、将洗好的排骨放在一个稍大的容器里，沥干水。把大葱切段，(我只用了三分之一根大葱)，蒜两三瓣，切片，姜两三片，全部放入装着排骨的容器里。三、依次放入李锦记排骨酱，老抽，盐，白糖，如果有黑胡椒粒也放一些，(没有的话我是用白胡椒粉代替，不要太多，提味)，然后用手搅拌均匀，使酱均匀的抹在排骨上，每一块排骨都要沾上。再用保鲜膜封好容器放入冰箱腌制一天!使其入味。四、第二天拿出腌制好的排骨，锅里放多些油，下锅炸熟。五、可以事先准备好一两片生菜铺在盘子里，把炸好的排骨捞出来摆盘，或者也可以最后在排骨上撒上生葱末。就大功告成!

酱排骨秘制酱配方？

【食材】：排骨 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，淀粉 2茶匙、盐 适量、青红椒 适量

（糖醋汁：淀粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）

【做法】：1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，半茶匙盐和淀粉；



2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。



3、锅里加多量油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨下锅，别急着翻面，等定型后再翻面，中小火炸到排骨表面定型后捞出来，转大火将油温升高，将排骨复炸30秒变成金黄色即可，捞出控干油。



4、接下来调一个糖醋汁，锅内留少许底油，加入1勺淀粉，2勺香醋，3勺白糖，4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁；



5、最后把青椒红椒切块，倒入青椒红椒翻炒收汁，用来点缀即可。

原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶 做法： 

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用； 

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水； 

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

材料

排骨200克、姜片、料酒、葱姜、香料各适量、老抽3匙、味精适量、砂糖少许、酒1匙、醋2-3匙

做法

1、将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；

2、煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火；

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火出锅。

食材配方

排骨1000g，红糖100克，白糖50克，红腐乳1块，绍兴酒100克，番茄沙司150克，葱50克，姜50克，八大味50克，干辣椒25克，老抽30克，生抽20克，鸡精10克

做法：

1/13新鲜排骨买来斩件，洗净备用

2/13用开水焯排骨，去血污。

3/13将焯过水的排骨洗净备用。

4/13葱姜下油锅爆香

5/13放入准备好的排骨

6/13将排骨炸之微黄

7/13用番茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用

8/13将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中

9/13转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。

10/13煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。

11/13过程中要看排骨散了没有

12/13这样煲制2小时后大火收汁

13/13好了，这样就做好了哦

到此，以上就是小编对于排骨酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨酱的2点解答对大家有用。