大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鲈鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海鲈鱼的解答,让我们一起看看吧。
海鲈鱼正宗做法?
步骤1
鲈鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃、鱼内脏清洗干净,要注意鱼肚里有一层黑色簿膜一定要清理干净,能大大减少鱼腥味。
步骤2
将鱼头、鱼尾切掉,从鱼背由上往下紧贴鱼骨将两片鱼肉慢慢切下,再将带有鱼刺的鱼腹切下,将鱼骨、鱼腹切小段,鱼头切对半备用,要注意切鱼肉时,可用厨房纸吸干鱼身上的水分,防止滑手。
步骤3
切下来的鱼肉鱼皮朝下,左手按住鱼肉,斜刀将鱼肉切成约2毫米的簿片,要注意鱼皮一面一定朝下,从鱼肉往下切更容易。
步骤4
将鱼片放入盆中,加入鸡蛋清、适量盐、胡椒粉、姜汁用手抓均匀,要抓到起鱼胶,大约3分钟左右,放置一旁腌制10-15分钟左右,再撒入生粉再次抓均备用,注意一定要用手搅拌鱼片,不能用筷子搅拌鱼片,筷子搅拌鱼片会破碎掉。
步骤5
锅中倒入少许油,放姜片爆香,倒入鱼头、鱼骨、鱼腹翻炒至变色,加入适量清水大火煮开后,加入冬瓜煮至汤变浓稠、冬瓜熟透转小火,将鱼片均匀加入锅中,注意这时不要搅动鱼片,可将锅拿起轻轻晃动,使鱼片自然散开,转大火煮开,煮至鱼片断生,加适量盐、鸡精调料,撒上葱花,一道味道鲜美、鱼片滑嫩的鲈鱼汤做好了。
【鲈鱼汤小贴士】
1、在切鲈鱼片时要记住尽量保持鲈鱼身上没有水分,没有水分才不会滑手,切鲈鱼片时鱼皮一面的要记得朝下,这样切鱼片更容易,更能成型、成片。
2、记住鱼片不要用筷子搅拌,可以戴个手套后再用手抓匀,用筷子搅拌鱼片会碎掉。
3、鱼片切成簿片后很容易熟,煮至断生后就要关火了,煮的时间过久不仅口感变差,鱼片也更容易破碎。
主料:海鲈鱼一尾
配料
料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许
步骤1
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞,清洗干净,沥干水;将鱼的两边斜着切几刀,撒少许盐、料酒腌制15分钟
步骤2
将鸡蛋清涂抹全鱼;煎锅里倒入花生油,放入海鲈鱼煎至双面焦黄
步骤3
炒锅里放入少许油,放入葱、姜、蒜翻炒
步骤4
将煎好的鱼放入,加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖,并加入少许水,大火炖煮
步骤5
待汤汁收得差不多,撒入少许盐装盘,点缀上葱丝
食材用料
海鲈鱼1条 蒸鱼酱油适量
姜丝一点 油适量
葱花适量
方法步骤
1,新鲜的野生海鲈鱼,宰杀后洗干净,铺上姜丝
2,上蒸锅,水开后大火蒸15分钟
3,用筷子插入鱼身体,一刺即透即代表鱼熟。
4,蒸出来的水一定倒掉不要,撒上葱花。
5,淋上热油最后倒上适量的酱蒸鱼酱油即可。
6,鲜嫩美味的鲈鱼就蒸好了。
海鲈鱼的优点和缺点
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈鱼。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。
白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
经常吃鲈鱼有什么好处和坏处?
经常吃鲈鱼的好处:
1. 鲈鱼富含优质蛋白质和各种维生素和矿物质,是一种有益健康的食品。
2. 鲈鱼中的含量较高的钙、磷、铁等矿对人身体很好。
经常吃鲈鱼的坏处:
1. 鲈鱼中含有一定的汞和其他重金属,过多食用对人身体不好。
总的来说,适量食用鲈鱼是有益健康的。鲈鱼常见的烹调方式有蒸、煎、烤等,选择健康的烹调方式和食用量。
到此,以上就是小编对于海鲈鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲈鱼的3点解答对大家有用。
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