鸡蛋灌饼制作方法-鸡蛋灌饼制作方法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋灌饼制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋灌饼制作方法的解答，让我们一起看看吧。

鸡蛋灌饼的做法？

1、将面粉倒进大碗里，加入适量酵母和水，活成面团。

2、和好的面条醒2个小时，面条有很多气孔就可以了，醒好的面团会大很多。

3、揪一个小剂子，擀成饼，刷上适量油。

4、将刷过油的面条卷起，再次擀成饼状。

5、鸡蛋一个打成蛋液，加入适量盐和葱末，搅拌均匀。

6、锅烧热，加入少许油，油热后将饼放入锅中小火煎。

7、饼的表面鼓起了后，用筷子扎个孔，舀一勺蛋液倒进去。

8、蛋液差不多凝固后，将并反过来将另一名，煎至两面金黄。

9、出锅，吃的时候可以放点生菜，也可以涂点番茄酱。

原料：

普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片

调料：

盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）

制作方法：

1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。

2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。

5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

TIPS：

1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。

2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。

3、在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。

4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。

5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。

鸡蛋灌饼土豆丝做法摆摊商用？

原料:

土豆1个、青红椒1个、花椒粉半小勺、蒜2瓣、盐1小勺、醋少许、花生油适量

鸡蛋灌饼里的土豆丝的做法:

1、土豆去皮，清洗干净，切丝，越细越好，再把青红椒清洗干净，去蒂去籽，切丝，蒜瓣去皮洗净，切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把 辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀

到此，以上就是小编对于鸡蛋灌饼制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋灌饼制作方法的2点解答对大家有用。