三杯鸡的做法-三杯鸡的做法 最正宗的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三杯鸡的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍三杯鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

家庭三杯鸡正宗做法？

步骤/方式1

准备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段。

步骤/方式2

鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用

步骤/方式3

锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；

步骤/方式4

翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；

步骤/方式5

放入一杯酱油

步骤/方式6

放入适量冰糖翻炒至上色均匀 炖煮时再转砂锅。

步骤/方式7

炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。

步骤/方式8

大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀

步骤/方式9

开吃，下饭

广东三杯鸡的正宗做法？

步骤/方式1

鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，蒜对半切。

步骤/方式3

洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤/方式4

锅烧热后倒适量麻油

步骤/方式5

先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。

步骤/方式6

炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。

步骤/方式7

加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。

步骤/方式8

汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。

步骤/方式1

用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。

步骤：配料备好，土豆切块。

步骤/方式2

鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。

步骤/方式3

起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金黄色，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。

步骤/方式4

均匀翻炒后放入冰糖。

步骤/方式5

倒入土豆，盖上锅盖大火煮开转小火焖至土豆软烂即可出锅。

电饭煲三杯鸡的做法有哪些？

1.将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。

2.用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加***，使其更入味。

3.肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味。

4.把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。

5.盖好锅盖按煮饭键。

6.西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。

蒸三杯鸡的正宗做法不放油？

三杯鸡做法有很多种，今天介绍一种家庭版，全程不放油，但肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。

食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。

步骤一：将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！在烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉异味和血水。

步骤二：把锅烧热，往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！

步骤三：接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖，继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟，这时就倒进米酒和酱油，继续翻炒待烧开，烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。（这样不会太辣，能吃辣的辣椒就早点放)

步骤四：准备一个砂锅，放在炉中空锅烧热，将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里，装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖，期间需隔一段时间用筷子翻翻，以免烧焦。待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了。

到此，以上就是小编对于三杯鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三杯鸡的做法的4点解答对大家有用。