大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酱牛肉的解答,让我们一起看看吧。
十大正宗酱牛肉做法?
步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用,
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉
步骤/方式4
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水,因为忽然遇冷,肉质热胀冷缩,容易变得更硬,不好入味。
步骤/方式5
将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末,比装入纱布袋中更方便,也更容易入味。也可以不用压力锅,放入铁锅或砂锅中,小火慢慢焖炖,耗时更久一些
步骤/方式6
选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅,可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才最好
步骤/方式7
完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤/方式8
晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
步骤/方式9
开吃了,非常入味。
十大正宗酱牛肉做法?
配料:
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料,大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料,我用的是蒜酱。
11.蘸一片,美味极了!
快乐生活一点通:怎样酱牛肉?
首先取市场上买的牛肉5斤,最好买牛键子本身含有肉和筋,酱熟后有筋有肉十分好吃,把牛肉切成大块放入凉水中浸泡1个小时,另切少许葱姜备用,起锅加入凉油,待油温升高后加入葱姜煸炒,加入八角花椒桂皮香叶小回香草果白芷继续煸炒,加入大酱一大勺继续煸炒后,加入开水放入牛肉,再放入盐20克鸡精10克料酒10克干山楂片20克,大火烧开5分钟左右,转小火再炖2个小时后关火,再把牛肉在锅内闷制3个小时后捞出控干水份,把酱好的牛肉顶刀切成大片码入盘中即可。
首先,首先,我们需要先把牛肉给腌制好,用什么来进行腌制呢?
我们可以用一些调料,比如说盐巴,黑胡椒,或者是酱油,糖,淀粉,等等,这些东西来进行腌制几分钟,腌制完了之后,我们再进行熬大酱,熬完大酱之后再和肉混在一起进行腌制。
1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
2、洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
到此,以上就是小编对于酱牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱牛肉的3点解答对大家有用。
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