大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葱油拌面的问题,于是小编就整理了1个相关介绍葱油拌面的解答,让我们一起看看吧。
葱油拌面最正宗的做法?
主料:挂面100克。
辅料:油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
步骤如下:
1.提前将小葱洗净,切掉葱白部分,只留下葱叶部分,切成细长段,滤干水份备用。
2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中,用筷子搅拌均匀成料汁备用。
3.起锅倒入油,油温七成热放入葱叶,全程用小火慢熬。
4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态,不停翻拌使葱叶受热均匀,直至葱叶变脆干,用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可,然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油,并停火让油温稍微冷却。
5.将混合好的料汁倒入油中。
6.充分搅拌均匀,然后持续中火,将料汁熬至起泡,这样葱油就制作好了。
7.起锅倒入稍多的清水。
8.煮至沸腾,为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅,可先倒入适量油和盐再放入面条,然后用筷子挑散开,使面条分布均匀受热更均匀。
9.煮沸后再倒入一碗清水,重复2次,这样冷热交替煮出来的面条,才更筋道爽口。
10.面条煮好后,捞出过凉水。
用料:细面适量、虾仁适量、香菇适量、黄瓜适量、葱白适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、花生油适量。
做法:
1、原料备齐,香菇、黄瓜切丁。
2、烧开水,下入香菇焯烫1分钟。
3、关火,下入黄瓜焯烫捞出备用。
4、开水锅中下入面条煮熟,放入凉水过凉盛出。
5、锅中入油至7、8成热,放入葱白。
6、颜色微黄时关火。
7、取一碗,放入盐、生抽、鸡精、香油和葱油搅匀。
8、将香菇、黄瓜、虾仁码在面上,倒入调好的碗汁拌匀即成。
食材:面条 1把 、 葱 4颗 、 红烧酱油 2勺 、 生抽 4勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 油 适量。
做法是:
1.葱洗净切成段儿备用。
2.一勺蚝油,两勺红烧酱油,4勺生抽,一勺糖搅拌均匀调成料汁儿。
3.锅烧热倒入适量的油,放入葱段,小火慢慢的炸。把葱叶炸干,炸香,捞出沥干油分。倒入调好的料汁儿小火熬出香味儿。
4.水烧开,下入面条煮熟。煮熟捞出,冲凉沥干水分备用。
5.把面条放入料汁儿中搅拌均匀。放入适量的葱花拌匀即可。
食材
面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
步骤1
葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。
步骤2
色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。
步骤3
放入切好的香葱段。
步骤4
中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。
步骤5
将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。
步骤6
将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分。
步骤7
加入1勺葱油,放入些炸干的葱段。
步骤8
淋上酱油,将面拌匀。
步骤9
装盘点缀些葱段即可。
食材:
面条适量、小葱100克、食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。
做法
1、小葱洗净沥干水分,切掉葱白部分不要,葱绿切成食指般长短。
2、取一个小碗,将生抽、老抽、糖混合,用筷子搅匀。
3、锅中倒油,开大火烧至三成热,热锅温油时转小火,将葱绿放入锅中开炸,炸至葱绿变焦黄状态,将它炸干。
4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用,将调好的生抽老抽糖倒入,用筷子不停搅拌,煮至起泡即可关火,放一旁冷却备用。
5、锅内水沸腾后,放入面条,中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。
6、煮熟的面条捞出放入碗中,加一些熬好的葱油拌匀,爱吃葱绿的夹两根放里面,香极了,开吃吧。
到此,以上就是小编对于葱油拌面的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油拌面的1点解答对大家有用。
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