大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于分子料理的问题,于是小编就整理了4个相关介绍分子料理的解答,让我们一起看看吧。
分子料理详细做法?
石榴汁佐榴莲慕斯
主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。
辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。
装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。
做法:
1、鱼胶片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均后,放入玻璃试管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中,冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成
分子料理是什么?
分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
什么是分子料理?分子料理比一般料理好吃在哪里?对人体有哪些益处?
分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,并具有有鱼子酱的口感,荔枝的味道。
分子料理的做法有哪些?
低温慢煮,烟熏,球化,速冻,泡沫等很多手法,想学习的话建议去正规学校学习,不然光在网上看视频会有很多看不懂的地方和细节,成都 欧--米--奇开设了这方面的课程,有需要的话可以去学习
到此,以上就是小编对于分子料理的问题就介绍到这了,希望介绍关于分子料理的4点解答对大家有用。
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