大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虾滑的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍虾滑的做法的解答,让我们一起看看吧。
大虾滑的正宗做法?
首先将大虾的虾线去除掉,洗干净,去掉虾头,如果为了好看不去掉也可以,江油烧到六成热,姜大虾在油中过下油,放到一边,然后锅底放油,放葱,姜蒜,把炸好的大虾放入里面,这把所有的调料放到里面,然后放入盐,倒入开水,这样等锅开了以后,用薄薄的淀粉线勾一下,出锅即可,
把虾的壳放入到锅中炒香,炒香后加入水煮10分钟左右捞出,捞出虾壳后加入准备好的虾滑煮熟,煮熟后加入葱花麻油即可出锅。
虾壳炒香
葱香菜切好备用,锅里倒适量的油,先把生姜片放进去炒香,再倒入虾壳翻炒。
煮10分钟捞出
倒入适量的料酒,然后再加入适量的水煮10分钟左右,时间到后把虾壳捞出来。
下入虾滑煮
开小火下入准备好的虾滑到锅中煮,煮的过程中要用勺子搅拌防止粘锅。
虾滑的做法家常?
虾滑怎么做才好吃材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。虾滑小贴士1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。
虾滑250g,牛肉丸200g,金针菇1把,粉条50g,腐竹3根,午餐肉200g
调料
海鲜酱,火锅底料,辣椒酱,生抽,白糖,蒜蓉,葱花,藤椒
做法
处理原材料,热锅凉油,加入海鲜酱,辣椒酱,火锅底料小火炒香。加入清水,生抽,白糖,午餐肉,牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇,腐竹,粉条烧开。盛出,加上葱花,蒜末,藤椒。淋上热油。
1虾肉放入料理机中,放入姜末去腥。
2倒入蛋清,盐,白胡椒粉。打成虾泥。
3虾泥中倒入一小勺淀粉。顺着一个方向搅拌均匀,虾滑就做好了。
4锅中倒入小半锅水。煮沸后下娃娃菜。煮到软烂即可。
5开中小火开始往锅里下虾滑,可以用一个不锈钢小勺子团个球,在锅边敲一敲就下去了。
6虾滑全部下到锅里后,不用等可以直接下豆腐,然后放入适量的盐或者鸡精,先少放些调料尝一下咸淡,中火煮开后就可以关火了。
用料
虾大约300g
蛋清1个
淀粉5g
油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
做法:
1/7 虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。
2/7 用刀背剁碎。
3/7 加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4/7 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。
5/7 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6/7 锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7/7 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
到此,以上就是小编对于虾滑的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾滑的做法的2点解答对大家有用。
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