大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于春饼的面怎么和的问题,于是小编就整理了2个相关介绍春饼的面怎么和的解答,让我们一起看看吧。
春饼的面怎么和?
春饼的做法
用料:面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量
1、准备好滚烫开水,这样能彻底破坏面粉的筋,让面团柔软萱活,做出来的卷饼软滑咸香。
2、然后把开水加入面粉里,用一根筷子慢慢搅拌。
3、等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
4、取出面团,稍微揉一下,然后分成等份的小剂子。
5、把每个小剂子再分别揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
6、然后把两个面饼按压在一起,再慢慢把它擀薄。
7、春饼要想好吃,擀薄和小火摊是关键。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不用抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼开始有点膨胀即可。
8、趁热取出,把饼撕开,就成两张了,可以搭配瘦肉丝豆芽卷着吃。
准备开水,和面盆内倒入中式面粉1斤,调入盐2克,分散均匀,平铺在和面盆内。一边淋入开水150克,一边用筷子快速搅拌面粉,使受热均匀。
等差不多能经手时,和成粗糙的面絮。清水100克,打入一个蛋清,搅打均匀,淋入面絮内。一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小,再酌情添加清水20克左右,和成光滑均匀的面团,这就是经典的“半烫面”法。也可以把面粉直接分成两部分,一半烫面、一半清水和面,最后再和在一起,也是一种比较省事的方法。
1、食材:春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许;
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状,做春饼封口用。
6、取一张春饼皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。
8、春饼做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可。
春饼和面技巧?
1、面粉中加入滚开水,搅成絮状。(和面时要用开水)
2、手蘸凉水揉成光滑的面团,醒30分钟。
3、切成大小相等的小块块。
4、取一个小块把它压扁,然后在表面均匀地刷油。
5、把另一小块放在刷油的面块上面。
6、把叠在一起的两个小面块用擀面杖擀成圆形。
7、锅烧热,放入擀好的面饼,烙至两面微黄即可。
8、烙好后把饼一揭为二,卷上自己喜欢的配菜即可。
扩展资料
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼,吃的时候揭开,饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”,用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。
另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉,如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。
如果在家里吃,这些菜是从“盒子铺”购买,熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里,吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后,肉铺再取回盒子。
菜因为装在盒子里,所以被称为“盒子菜”,熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子,而被称为“盒子铺”。
到此,以上就是小编对于春饼的面怎么和的问题就介绍到这了,希望介绍关于春饼的面怎么和的2点解答对大家有用。
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