酥皮月饼的做法-酥皮月饼的做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥皮月饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酥皮月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

酥皮月饼的做法步骤是什么？

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

5、盖膜保持油酥面团柔软

6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团

7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢

8、收口向下，按扁，依次包好

9、从中间向前后擀开

10、轻轻卷紧

11、继续进行二次擀卷

12、轻轻卷紧

13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）

14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，

15、包入准备好的绿豆沙馅馅料

16、红豆沙馅

17、猪肉馅

18、用虎口收拢捏紧，

19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）

20、烤焙结束，出炉放凉，完成

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。

具体操作如下：面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。

面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁。依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。

再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中。

烤箱预热200度，烤制25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。

月饼酥皮配方比例？

以下是传统月饼酥皮的配方比例：

- 低筋面粉：100克

- 细砂糖：40克

- 植物油（如猪油或植物油）：40克

- 水：约40克

请注意，月饼酥皮的配方可以因个人口味和偏好而有所不同。有些人可能会添加其他成分，如金黄油或室温鸡蛋黄，以增加酥脆度和口感。

制作步骤：

1. 将低筋面粉和细砂糖混合在一个大碗中。

2. 将植物油逐渐倒入面粉糖混合物中，用手指或刮刀搅拌均匀，直到形成颗粒状的面糊。

3. 慢慢加入水，一边加入一边搅拌，直至面团能够成团。

4. 把面团倒出来，用手轻轻揉搓几次，将面团捏成一个圆球状。

5. 将面团用保鲜膜包起来，放置室温静置15到20分钟。

6. 将酥皮面团分割成适合月饼模具大小的小块。

7. 将馅料包入酥皮中，用手心慢慢压平，塑形为圆形或其他喜欢的形状。

8. 将月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，直到月饼表面呈现出金黄色。

请注意，以上是一般的月饼酥皮配方比例和制作步骤，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望能帮到你！

到此，以上就是小编对于酥皮月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥皮月饼的做法的2点解答对大家有用。