清炖鱼-清炖鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鱼的解答，让我们一起看看吧。

清炖鱼家常做法及配料？

食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿

调料：盐1小勺

步骤：

1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

3.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下。

4.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开。

5.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

6.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿，搅拌均匀，盛出即可。

主料：鲤鱼1条

辅料：食用油500克、盐8克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、姜6片、八角2粒、鸡蛋1个、胡椒粉2茶匙、白糖半汤匙

做法

1、鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

2、腌好的鱼块裹蛋液

3、热油下锅炸鱼块

4、炸至鱼块金黄后捞出

5、炒锅倒油炸香葱、姜、八角

6、倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

7、放入鱼块小火炖至入味即可

食材用料

鱼1条，大蒜，植物油，大葱，姜，花椒，料酒

做法步骤：

步骤 1

让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

步骤 2

姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

步骤 3

多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

把鱼切成厚的大块。

将鱼清洗一遍。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。

放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

加入盐、鸡精、胡椒粉。

关火，装盘，撒上葱和香菜。

清炖鱼怎么做了？

备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；

第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；

第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；

第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；

第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。

1、姜切片。

2、葱切成段。

3、鲤鱼两面打斜刀。

4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。

5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。

到此，以上就是小编对于清炖鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼的2点解答对大家有用。