牛肉面汤-牛肉面汤底料配方及制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉面汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉面汤的解答，让我们一起看看吧。

牛肉面汤的做法？

步骤/方式1

准备葱姜、八角

步骤/方式2

牛骨剁块泡出血水、加料酒、姜片焯水

步骤/方式3

焯过水的牛骨清洗干净、沥干水分

步骤/方式4

加入葱姜、八角、胡椒

步骤/方式5

加清水没过牛骨

步骤/方式6

大火烧开、小火熬煮2小时即可

牛肉面汤正宗做法？

准备食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。

制作方法：

1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。

2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。

3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的***装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。

4、捞干净浮沫后，下去拉面专用***，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将***渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油

一碗香喷喷的兰州牛肉拉面就做好了

用料：牛骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量

做法

1、把牛骨用流动水洗干净，然后再沥干水。

2、锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。

3、煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。

4、煲中煮开水，然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。

5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

6、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻。 

小贴士 1、可以放冰箱冷冻保藏，煮得时候拿出来解冻即可。 2、可以用来煮面条或者炒菜。炒菜的时候放一点下去，味道更佳。

材料：牛肉 、 面 、 葱段 、 炖肉料 一袋 、 辣椒 、 姜片

烹饪步骤

步骤1/5

牛肉洗净。高压锅添水，放葱段，姜片，辣椒

步骤2/5

大火烧到高压锅冒气，然后小火炖十五分钟，关火就ok了。看这牛肉汤还挺浓吧

步骤3/5

和一块面，醒半小时。面要和稍微硬一点，俗话说俗话说'软面的饺子，硬面的面'嘛。

步骤4/5

用我的面条机压成面条，说实话面条机真的很好用，尤其对于我这样爱吃面条的人来说，方面省事。

最后一步

锅里下牛肉汤，烧开，下面条，我还在里面加了一个荷包蛋。面要熟的时候撒一把切碎的蒜苗，香气四溢啊。

到此，以上就是小编对于牛肉面汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉面汤的2点解答对大家有用。