大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼豆腐汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼豆腐汤的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼豆腐汤做法步骤?
食材:
鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量
1
蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用
2
将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟
3
不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄
4
将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白
5
加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了
材料
鲫鱼150g;,豆腐50g;,葱,姜末各5g;,香菜10g;,油1汤匙;,盐1茶匙;,醋1茶匙
做法
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800ml水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
方法一
步骤/方式一
准备5条新鲜的鲫鱼,清洗干净,控水后放入煎锅煎鱼
步骤/方式二
煎到两面焦黄,起皮了即可完成
步骤/方式三
砂锅抹少许油润润,开火加热
步骤/方式四
放入煎好的鲫鱼
步骤/方式五
加入足量冷水
步骤/方式六
加入30克葱,30克姜和1汤匙料酒,大火煮开
步骤/方式七
水开后下入切好的豆腐
步骤/方式八
转中小火煲汤40分钟左右,开盖加少许食盐。
步骤/方式九
继续炖煮几分钟至汤色乳白
步骤/方式十
最后加点香菜和辣椒点缀即可
食材:鲫鱼、嫩豆腐
配料:料酒、生抽、盐、食用油、蒜末、姜丝、葱末、开水
步骤:
1.买来的处理好的鲫鱼,洗干净;
2.两边改刀,表面撒盐抹均匀,肚子也要;
3.加料酒,加一点点生抽,腌制10分钟左右;
4..热锅烧油,加点盐,防止粘锅;
5.把鱼放锅里面煎,左右摇晃,让鱼的每个部分都能煎到,表面煎到金黄色就可以翻面继续煎至另外一面也是金黄色;
6.加蒜末,炒出蒜香味;
7.给鱼来个翻面,然后倒入开水,一定要开水;
8.加嫩豆腐、姜丝,盖上锅盖5-10分钟;
9.掀锅加葱末,就可以出锅了。
制作食材

鲫鱼豆腐汤
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
鲫鱼豆腐汤的正宗做法?
主料:
鲫鱼2条
辅料:
内酯豆腐1块
小葱适量
姜一块
盐适量
料酒2勺
白胡椒粉适量
步骤 :
1· 把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
3· 豆腐切块。
4· 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
5· 把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
6· 马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
7· 煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
8· 最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
到此,以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼豆腐汤的2点解答对大家有用。
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