干锅土豆片-干锅土豆片家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅土豆片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干锅土豆片的解答，让我们一起看看吧。

干锅土豆片的做法？

干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅土豆片脆嫩鲜香、香辣可口，是很多人非常喜欢的一道家常菜了。那么干锅土豆片的做法有哪些呢?

干锅土豆片

原料：土豆750克，广味香肠150克。

调料：老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。

1把葱姜蒜，青椒，小米辣，干辣椒切好备用，洋葱切丝，五花肉切片。

2土豆去皮后，切成大约5的片，泡在清水中，去掉土豆中的大部分淀粉，然后沥出水份，备用。

3锅中多放一些油，油热后放入土豆片，油要没过土豆，中火炸土豆片，微黄即可，然后盛出备用。

4把炸土豆片的锅，放凉，让热油也凉下来，不开火，放入入五花肉翻炒一下，让肉片散开都粘上油。在开火，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来放入葱姜蒜，洋葱丝，干辣椒，豆瓣酱，豆豉酱，生抽等佐料，炒出香味。

5加入刚炸好的土豆片，小米椒，青椒翻炒，根据情况，放入少量的盐，入味后即可出锅。

小贴士:

1.提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄，红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下，而青椒很容易熟，无须处理。

2.五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻。

3.干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁。

4.加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好，如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

主料：五花肉200克、土豆片1个、洋葱适量、青椒1个、甜椒1个

辅料：食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克

1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁。

2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香。

3、倒入肉片，炒至五花肉变色。

4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片。

5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀。

6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热。

7、将炒好的食材倒入干锅中，这样干锅土豆片就做好了。

家常干锅土豆片

用料

土豆 3个

生粉

青椒 半个

红椒 半个

洋葱 少许

蒜 4到5瓣

干辣椒 5到6个

蒜苔 两颗

红油 少许

辣椒面 少许

盐 小半勺

鸡精 一小勺

味精 少许

孜然粉 一小勺

芝麻 一小勺

家常干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆切成差不多1.5厘米，稍微厚点没有关系，切太薄一炸就碎了。

步骤 2

锅里放水，水开后放入土豆，煮半熟，就捞出，放到一个盆里，放入生粉，每个土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出来的土豆是外脆里嫩，

步骤 3

锅里放油，烧到五成热，开小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黄，炸熟就捞出，第二次复炸。

步骤 4

第二次复炸的时候，油温高一点在倒入土豆，炸干就倒出控油。

步骤 5

锅底放入提前准备好的红油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入备好的调料翻炒均匀就完成啦。

到此，以上就是小编对于干锅土豆片的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅土豆片的1点解答对大家有用。