红烧铁狮子头-红烧铁狮子头的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧铁狮子头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧铁狮子头的解答，让我们一起看看吧。

商场里的速冻红烧狮子头如何做？

红烧狮子头

【材料】

肉馅600克、大白菜1200克

调味料

（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙

（2）淀粉2大匙

（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许

【作法】

1.肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。

2.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。

3.改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。

【料理通】

1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。

2.大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。

3.耐热锅不怕火大或久烧，而沙锅不能以大火煮，以免裂开。

【菜名】红烧狮子头

主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。

配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、太白粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙

做法：1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画***张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

工具/原料

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狮子头 (2个)

香菇 (2个)

青菜 (50g)

八角 (2个)

酱油 适量

料酒 1勺

葱姜 适量

水淀粉 2勺

方法/步骤

1/13分步阅读

青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。



2/13

香菇洗净切片，葱姜切碎



3/13

炒锅倒油爆香葱姜和大料。



4/13

放入香菇翻炒片刻。



5/13

放入狮子头。



6/13

然后加入适量的清水。



7/13

加入酱油，料酒等调味品，大火煮开加盖小火慢炖50分钟。



8/13

另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。



9/13

加少许盐炒至青菜变软关火。



10/13

然后把青菜盛入盘中。



11/13

狮子头开大火收汁。



12/13

淋入水淀粉勾芡。



13/13

加香油，然后狮子头盛入青菜上即好。

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。

调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。 教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

到此，以上就是小编对于红烧铁狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧铁狮子头的1点解答对大家有用。