香酥鸡-香酥鸡的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香酥鸡的解答，让我们一起看看吧。

香酥鸡的做法？

材料材料：鸡腿2支，大蒜2颗，杏鲍菇3支，葱2支，红辣椒1根，香菜1把，蛋1个，面粉3大匙调味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣酱1小匙，红油辣渣1大匙，淡色酱油2又1/3大匙，酒1大匙，做法1.蛋打散，杏鲍菇切斜片，葱切细丁，红辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成细末后过滤，香菜切碎备用2.取一个碗，倒入红油辣渣、辣豆瓣酱、花椒粉、2大匙的淡色酱油、3大匙的冷开水和蒜泥拌匀成为椒麻酱备用3.鸡腿先去骨，再以刀子略微剁斩，并将肉厚的地方片开备用4.取一个容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色酱油、糖、酒和鸡腿抓拌后，腌放10-20分钟，再取出以纸巾吸去多余的酱汁，然后撒上面粉拍匀备用5.锅中烧热3杯油，先放入杏鲍菇炸至金黄，再起锅沥油后，盛入盘中备用6.接着放入腌好的鸡腿先以大火炸20秒，再转小火炸熟后起锅，等油温再次升高后，以皮面朝下放回鸡腿以大火炸10秒钟至酥脆7.然后起锅以拍刀的方式切成条状，再排在杏鲍菇上，然后撒上红辣椒末、葱花和香菜段，再淋上椒麻酱即可完成厨师叮咛：*未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中保存，较不易使香味消散*鸡肉先拍上面粉，可使油炸后的口感较为酥脆

主料：嫩鸡一斤、干辣椒适量、干花椒适量

辅料：料酒适量、豆瓣酱适量、酱油少许、淀粉适量、面粉适量、姜适量、胡椒粉少许、辣椒粉少许、五香粉少许

香酥鸡做法步骤

1.把鸡切成小块，加入料酒，辣椒粉胡椒粉五香粉，盐，豆瓣酱，酱油腌制片刻。

2.把淀粉和面糊拌均匀。

3.把腌制好的鸡块裹上淀粉！

4.锅里放油，烧热后放入鸡块炸脆捞出装盘。

5.锅里剩适量的油放入干花椒干辣椒姜炒香，放入炸好的鸡块翻炒一会儿就可以出锅了！

步骤1

准备食材：鸡600克、大葱1段、姜片1块、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

鸡肉放入碗里，用花椒、精盐搓遍鸡身。

步骤5

再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时。

步骤6

再放入小盆里加入酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水。

步骤7

然后放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂。

步骤8

然后盛出，取出鸡肉，再抹上一层酱油备用。

步骤9

锅中热色拉油，烧至八成热后放入鸡肉。

步骤10

翻转炸至呈金黄色，捞出沥油。

步骤11

剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。

香酥鸡的做***宗做法？

主料：鸡腿1只

辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、大蒜6瓣、生姜适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量

香酥鸡的做法步骤

1.主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜

2.鸡腿去骨切成块

3.大蒜、生姜分别切末

4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒

5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）

6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉

7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。

8.这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。

9.捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃，根本停不下来的节奏。

到此，以上就是小编对于香酥鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鸡的2点解答对大家有用。