大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火焙鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍火焙鱼的解答,让我们一起看看吧。
火焙鱼的做法?
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
一、原料
主料:火焙鱼200克
配料:姜、蒜子各10克。
调料:食用油1000克(实耗40克),精盐4克,味精2克,辣妹子辣酱10克,蚝油4克,黄干椒粉5克,红油40克,香麻油8克,陈醋5克。
二、制法
1、将姜、蒜子均切米。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入火焙鱼炸酥,倒入漏勺沥干油。
3、锅内放入红油,下姜蒜米爆香,再放入精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油、黄干椒粉和火焙鱼,翻炒均匀,再烹入陈醋继续翻炒至火焙鱼酥香,出锅装盘即可。
1⃣️用料:火焙小鱼300克。
2⃣️辅料:蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1/3茶勺。
做法:
1青蒜洗净切斜刀,大蒜整瓣去皮,干辣椒洗净备用。
2、锅中放较多的油烧热,将洗净的火焙鱼炸至酥脆。
3、盛出后滤去多余的油,放在碗中用手撕成片。
4、锅中放油,放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
6、滴入少量的山胡椒油,翻炒均匀,放入青蒜和盐调味即可。
食材
小鱼1碗
油2勺
盐小半勺
姜1块
辣椒2个
步骤
1嫩子鱼破开,挤去内脏,洗干净,沥干多余的水,配料切好
2油锅烧热
3细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里
4小火慢慢焙干
5盛出
6另起油锅,炒香辣椒和姜末,把鱼倒进去稍微翻炒
7淋入适量水,放适量葱花
8烧至收汁,撒入适量盐,拌匀即可出锅
手撕火焙鱼家常做法?
1、准备食材:火焙鱼250克、浏阳豆豉15克、鲜红椒2个、生姜20克、生抽10克、白醋3克、茶油5克、盐适量、鸡精适量。
2、手撕火焙鱼,去大骨头。
3、姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条,备用。
4、先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上,然后淋上生抽、茶油、醋。
5、最后上锅蒸15分钟即可。
熏火焙鱼的方法?
1. 有很多种。
2. 首先,将鱼洗净后,用盐和一些调料腌制一段时间,以增加鱼肉的味道。
然后,在烤盘上铺上锡纸,将鱼放在上面。
接下来,点燃炭火或木炭,等待火势适中后,将炭火放在烤盘下方,使其产生熏烤的效果。
可以根据个人口味添加一些熏烤木屑或香料,以增加风味。
然后,将烤盘放入预热好的烤箱中,以适当的温度和时间进行熏烤。
3. 还可以根据个人口味进行创新,例如在腌制过程中添加一些特殊的调料或香料,或者使用不同种类的木屑进行熏烤,以获得不同的风味。
此外,可以尝试使用传统的熏烤设备,如熏炉或熏烤箱,来进一步提升熏烤效果。
到此,以上就是小编对于火焙鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于火焙鱼的3点解答对大家有用。
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