大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于八宝豆腐羹的问题,于是小编就整理了2个相关介绍八宝豆腐羹的解答,让我们一起看看吧。
八宝豆腐煲的做法?
材料
主料:豆腐(南)350克,
辅料:西瓜子(炒)2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,鲜香菇3克,核桃2克,松子(炒)3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克,
调料:盐5克,味精3克,牛奶25克,蚕豆淀粉20克,鸡油10克,猪油30克,香菜10克
做法
1.嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗;
2.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末;
3.熟火腿切成末;
4.干贝洗净,入锅蒸熟,切成末;
5.香菇去蒂,洗净,切成末;
6.核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸,捞出沥油;
7.鸡肉洗净,剁成肉茸,备用;
8.豆腐汁内放精盐和蛋清,搅匀,加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀;
9.再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀;
10.炒锅洗净置旺火上,用油滑锅后下熟猪油,将清汤200毫升调入豆腐,倒入锅中,迅用手勺连续推搅一分钟左右;
11.再加猪油移置中火上,搅至豆腐起玉白色时,即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料,其余香菇末一起投入搅匀;
12.搅匀后起锅盛入高脚碗,撒上剩余的火腿等末料,放上洁净的香菜叶,淋上熟鸡油即成。
八宝豆腐和香菇怎么做好吃?
煎豆腐排 材料: 豆腐半块,香菇2朵,莴笋,白芝麻,黑芝麻各适量。 调料: 盐,胡椒粉,干淀粉。 做法: 1、香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。 2、豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。 3、一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。 材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。 煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。
材料
主料:北豆腐300克,
辅料:猪肚150克,水发海参75克,鲜鱿鱼100克,鲜香菇20克,火腿38克,青豆15克,玉米笋(罐装)50克,虾米15克,调料:盐20克,味精10克,蚕豆淀粉5克,鸡油5克
做法
1.豆腐去硬边、硬皮,切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净;海参、鱿鱼洗净;冬菇泡发,去蒂;将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片;玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下,备用。
2.高汤入锅烧热,豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火,将豆腐小心铲出,排在深盘中。
3.汤汁留锅,放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋,先用大火煮,然后改小火炖煮10分钟,再加盐、味精调味,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾浓芡,淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油,滋味更鲜美。
到此,以上就是小编对于八宝豆腐羹的问题就介绍到这了,希望介绍关于八宝豆腐羹的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除