大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤脑花的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烤脑花的解答,让我们一起看看吧。
空气炸锅烤脑花的做法?
空气炸锅烤脑花的制作步骤:
1、猪脑去掉血膜,可以用牙签去血膜法。泡水半小时,水里加点料酒和姜末去腥。
2、油锅稍微多点食用油,烧热后加入姜末蒜泥花椒豆瓣酱炒香,加入白糖生抽红辣椒调味,再加点水,滚开后备用。
3、炒好的调料放入烤盘,在底层铺一点,再放入处理好的猪脑,然后上面再铺一层。
4、这样就可以入空气炸锅烤啦,180度烤30分钟,出锅装盘,撒上小葱和芝麻即可。
锡纸烤脑花绝密配方?
用料
新鲜猪脑花 两只
大蒜子 1个
姜 一块
香葱 2根
香菜 2根
剁椒 1勺
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
食盐 适量
食用油 适量
泡彩椒 15个
锡纸烤脑花的做法步骤
步骤 1
新鲜的脑花被一层血丝蒙住了,不过新鲜的就是比冻脑花看着好点,准备好其他配料洗净切配。
步骤 2
撕膜...放在手掌上拍一拍再开始细细的撕..很好撕不需要牙签挑。
步骤 3
洗好的脑花是不是看着舒服多了。
步骤 4
葱和香菜的梗子切长段等下备用,其他的都切碎。
步骤 5
锡纸碗洗干净把葱段和香菜段码到最底下
步骤 6
洗净的脑花盖在上面
步骤 7
撒上少许食盐和料酒腌制5分钟
步骤 8
起锅烧油
步骤 9
把泡椒先放进去煸炒,再加入蒜米、姜米、剁椒一起煸炒2分钟。
步骤 10
再加入生抽和老抽调味上色
步骤 11
炒好的码子铲出来均匀铺在脑花上面
步骤 12
我还加了两勺自制红油(感觉辣一点适合我)
步骤 13
推进烤箱里面
步骤 14
上下火200度,烤20分钟。
步骤 15
锡纸碗里的油在沸腾鼓泡泡。
步骤 16
时间到出炉,撒上葱花和香菜。
步骤 17
这一勺软嫩嫩的脑花呦,吸收了酱汁的所有味道,入口即化。都说吃啥补啥,吃完会不会脑子转得更快,哈哈,不过以猪一生的见识能给我补啥呢。
用料:
脑花 一个,生菜 2片,盐 一小勺,酱油 一大勺,蒜末 一勺,折耳根粒 适量,红油 2勺,小米椒 适量,葱花 适量,白酒 一勺
做法步骤:
1.用牙签挑去脑花上的筋膜!
2.挑干净的筋膜洗干净!将烤纸做成一个碗的状态,放上生菜,再放上脑花、蒜末、酱油、白酒、盐、红油!包起来!
3.烤箱190度,烘烤25分钟!放进去的时候,是锡纸要封口的,烤15分钟,拿出来,揭开锡纸,再烤10分钟!
5、出锅之后,撒上小米辣、花生米、折耳根粒、葱花,裹着开吃吧
1、用料:猪脑,大蒜,青线椒,红线椒,小葱,火锅底料,生抽,醋。
2、青线椒和红线椒洗净,切成细末。
3、大蒜洗净,把大蒜切成蒜末。
4、将蒜末、青线椒末和红线椒末放入一个碗中。
5、把锡箔纸整出一个碗状,用手将边缘捏紧实,这样可以防止在烤制的时候漏出来,或者破掉。
6、把清洗干净的猪脑放入锡纸碗中,加一点点的酒,可以起到去腥作用。
7、锅内倒油,放入一小块火锅底料,把火锅底料炒化开关火。
8、将熬好的火锅底料和油倒入大蒜末碗中,搅拌均匀。
9、最后往碗中添加一点生抽和醋调味,搅拌均匀。
10、烤好以后取出,撒上一点小葱末,这道锡纸烤猪脑就做好了。
主料
脑花1个
辅料
干辣椒2只
蒜粒适量
洋葱粒适量
小葱粒适量
盐适量
油适量
花椒油少量
酱油适量
蒜泥适量
五香粉适量
味精适量
鸡粉适量
十三香适量
油辣子适量
孜然适量
锡纸烤脑花的做法步骤
1.拿一个小碗做模具,把锡箔纸做成小碗的样子
2.锡箔纸一共做两层,以免烤漏
3.脑花去血丝待用
4.把锡箔纸碗放在平底锅里
5.把脑花放进锡箔纸碗里
6.加入油没过脑花,把锡箔纸碗放在平底锅上,开中火
7.再加入花椒油,洋葱粒,蒜粒,小葱粒,盐,干辣椒段。孜然,我用的是孜然粒,用孜然粉也可以。
8.等油煮沸后再调汁加入:酱油,五香粉,鸡粉,味精,十三香,蒜泥和油辣子
9.等油沸腾后大约烤35-40分钟即可。
小窍门&温馨提示
1 脑花去血丝时用小碗装点水,把脑花侵泡进去会比较好去除。
2 加入干辣椒段时要剪开,辣椒的味道更好融入
3 放脑花前可以在锡箔纸底垫一片藕或蔬菜,以免脑花粘连锡箔纸
4 平底锅里可以稍放油,再把锡箔纸碗放上去,开中火烤
5 如果调料丰富,可以再放入:榨菜粒,姜蒜粒,泡椒,泡萝卜粒,烤好后再撒上葱花即可
到此,以上就是小编对于烤脑花的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤脑花的2点解答对大家有用。
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