摊鸡蛋饼-摊鸡蛋饼的面糊怎么调

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摊鸡蛋饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍摊鸡蛋饼的解答，让我们一起看看吧。

路边摊的鸡蛋饼怎么做？

用料 主料 面粉150克 鸡蛋3个 调料 食盐 4克 水 300克 小葱 2棵 花椒粉 2克 植物油 30克 鸡蛋饼的做法 1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋 2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊 3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水 4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了 5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了 6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热 7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了 8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2枚

配料：香葱末50克、金针菇1小包、面粉50克

调料：盐3克，沙拉酱20克，蓝莓酱20克、花生油适量

做法

1、 首先先把地瓜粉条用开水提前泡好，浸泡二十分钟；

2、 锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水；

3、 将粉条捞出控完水放入盆中，依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇，加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀；

4、 将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中，用勺子将面糊摊平，小火煎制八分钟；

5、 待一面煎制金黄色后，来一个大翻锅，再煎制另一面，边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下，使饼能够均匀煎制不粘锅，煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖，煎制一分钟出锅；

6、 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。

食材：鸡蛋、白米饭、盐、生抽、面粉、葱花、胡萝卜。

做法：

1、切葱花，胡萝卜擦细丝备用。

2、鸡蛋打入碗中加入盐，生抽，加入米饭打散拌匀，让蛋液可以均匀裹上米饭

3、加入一汤勺面粉，加入葱花胡萝卜拌均匀。

4、不粘锅热下倒入适量的油，挖一勺米饭糊放入，煎至两面金黄色即可。

路边摊鸡蛋饼的做法；面里放什么材料？

用料

主料

面粉150克

鸡蛋3个

调料

食盐

4克

水

300克

小葱

2棵

花椒粉

2克

植物油

30克

鸡蛋饼的做法

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了

6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热

7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了

8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

到此，以上就是小编对于摊鸡蛋饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于摊鸡蛋饼的2点解答对大家有用。