干烧鲳鱼-干烧鲳鱼正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧鲳鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干烧鲳鱼的解答，让我们一起看看吧。

干烧鲳鱼的做法？

食材:

红鲳鱼：1000g

蒜苗：200g

山药：100g

油：适量

盐：适量

干辣椒：少量

葱：少量

姜：少量

花椒：少量

郫县辣酱：少量

白糖：少量

蒜：少量

酱油：少量

醋：少量

步骤:

第1步：鱼洗净，去鱼鳞。

第2步：两面划花刀。

第3步：热油锅，炸鱼。

第4步：葱切段，姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。

第5步：将葱姜蒜和花椒辣椒，放入鱼上，倒入少量的醋。

第6步：放入少量的酱油。

第7步：放入一小勺白糖。

第8步：放入热水和少量的盐，以淹没鱼身为准。

第9步：大概炖半小时就可以出锅了。

第10步：蒜苗和山药洗净。

第11步：蒜苗和山药切成段。

第12步：准备豆瓣酱和白糖。

第13步：热油锅，放入葱姜爆香后捞出。

第14步：放入花椒。

第15步：放入豆瓣酱和白糖，煸炒。

第16步：放入蒜苗和山药。翻炒。

第17步：放入干辣椒。

第18步：翻炒均匀。浇在鱼上即可

鲳鱼 400克

生姜 4片

小米辣 1个

米醋 2勺

生抽 1勺

胡椒 1小勺

盐 1克

做法步骤

1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；

2、2.将鲳鱼两面打上花刀；

3、3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；

4、4.煎至两面金黄；

5、5.加入切好的姜丝；

6、6.加入米醋；

7、7.加入生抽；

8、8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；

9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。

材料:鲳鱼500克，芦笋1根，盐3克，糖5克，番茄酱20克，红酒10毫升。

做法1.鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。

2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

3.另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。

4.芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。

5.汤汁烧开后放入鲳鱼，用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上，煮3-5分钟，待汤汁稍稍收干，加入盐、糖、鸡精调味。

6.取淀粉5克，加入少许水，勾一个薄薄的芡汁，即可装盘。淋上稍许麻油，洒香葱点缀。

天津干烧平鱼的做法？

平鱼洗净沥干水分，背部打花刀备用。洋葱切粒，姜切片。

起锅，先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损，鱼皮不会掉，我们一定要等一面煎至微焦呈金黄色再煎另一面。

煎至两面金黄捞出备用。

将煎鱼的油倒掉换上新油，然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。

再来一大勺郫县辣酱。

放入洋葱粒炒出香味。

待炒出红油后，将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多，与鱼平行就可以了。

放入鱼，中火炖至10分钟左右，中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。

最后将鱼捞出装入盘中，放入蒜苗大火收汤至粘稠，少勾些薄芡，然后淋少许香油即可关火。

将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦！

干烧鱼怎么做法？

用料

鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量

做法



1/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的腥线。



2/14 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味，



3/14 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，



4/14 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤放入煎至两面金黄，捞出控油。



5/14 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，



6/14 再放入花椒、大料，肉丁煸炒，



7/14 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味，



8/14 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，



9/14 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖，



10/14 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，



11/14 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，



12/14 撒入蔬菜粒改大火收汁，



13/14 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中，



14/14 用水淀粉勾芡收汁，淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

到此，以上就是小编对于干烧鲳鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧鲳鱼的3点解答对大家有用。