大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鹅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烧鹅的解答,让我们一起看看吧。
烧鹅肉的正宗做法?
1.
300克鹅肉切块用500ml冷水下锅焯水。
2.
捞出控水
3.
准备3克桂皮,3克八角,10克辣椒,10克生姜,10克蒜子,3克香叶
4.
锅中热20ml油。
5.
倒入300克鹅肉翻炒。
6.
加入1勺酱油翻炒均匀。
7.
加入没过鹅肉的300ml温水,加入5克盐中火煮制收汁。
8.
烧制收汁,加入1勺生抽,20克小米辣翻炒均匀。
9.
装盘。
鹅肉怎么做好吃家常做法?
红烧鹅肉
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
材料:鹅肉100克,黄瓜120克,木耳15克,生姜10克,盐5克,料酒10毫升,胡椒粉少许,香油、红椒丝各适量。
做法:1.鹅肉切块;黄瓜切滚刀块;生姜切片;木耳泡发切小片。
2.鹅块汆水后捞出。
3.烧锅下油,放姜、红椒丝、黄瓜、鹅肉爆炒,调入盐、料酒、胡椒粉,下木耳炒透,淋上香油即可
材料
鹅肉·300克 青笋·100克 红辣椒·2个 大葱·1根 生姜·1小块
调料
食用油·50克 酱油·3小匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·1大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块,青笋切滚刀块,葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
顺德烧鹅做法?
在这里,提供一种顺德烧鹅做法供朋友参考:
原料:
仔鹅1只,姜末10克,蒜茸20克,葱末30克,精盐10克,白糖30克,料酒30克,玫瑰露酒20克,味精10克,五香粉5克,二汤,蜂蜜,白醋,枧水各适量,酸梅酱味碟4个
做法:
1、仔鹅宰杀后治净,从***处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。
3、将味汁从***开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。
5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
到此,以上就是小编对于烧鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鹅的3点解答对大家有用。
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