大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄盒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄盒的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄盒的做法及配方？
茄盒做法及配方如下：
准备食材：
茄子2个，猪肉末100克，姜末10克，盐5克，白胡椒粉3克，鸡精5克，洋葱半个，生抽5毫升，面粉50克，淀粉50克，油适量。
具体步骤：
将猪肉末与姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽拌匀，腌制10分钟。
将洋葱切碎。
加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。
将洋葱和猪肉末搅拌到一起。
将茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
在茄子片中间填入猪肉末。
鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
锅子放油，烧热。
干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
捞出控干油份即可。
以上就是茄盒的做法及配方，希望对您有所帮助。
茄盒的做法家庭版？
1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。
2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。
3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。
4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。
5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金黄色为成品。
6/6将炸好的茄盒装盘，将碗里放入适量番茄沙司，放入半勺耗油，少许盐和糖，搅拌。之后锅里放少许油，放入葱花，待葱花味出来，放入碗汁，顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄盒。
用料:
茄子1根
猪肉馅200克
鸡蛋1个
面粉100克
水50毫升
小葱2根
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
香油适量
淀粉适量
姜适量
步骤:
1.猪肉洗净，切肉沫。葱姜切沫，放到碗里
2.加生抽、料酒、胡椒粉、盐和香油拌匀后腌制10分钟
3.把茄子洗净，切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断
4.把肉馅逐个装进茄盒里
5.再把茄盒裹上一层淀粉
6.鸡蛋打散后加入面粉和水搅拌成面糊，把茄盒放进裹一层面糊
7.锅里倒入油，烧至7成热时，把裹好面糊的茄盒逐个放进炸
8.炸到两面金黄色捞出，控油即可。
材料：紫皮长茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油
做法如下：猪肉馅放入碗中加入适量食盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大葱碎使劲搅拌上劲儿。茄子洗净去蒂，切成茄子夹。茄夹就是切的时候第一刀不切断，剩余0.5cm的部分，第二刀在切断。面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只鸡蛋，再放入半杯清水，搅拌混合成浓稠的浆糊。接着将肉馅填入茄子，按压结实，并刮平边缘。烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄盒肉馅的一面在淀粉中蘸一下，让肉馅表面挂满淀粉。将挂了淀粉的茄盒放入蛋糊中滚一下，挂满浆后，放入油锅中炸制。放入一个后，等3-5秒后将茄盒翻转一下，防止在上面的浆太薄。开中火，将茄盒炸至两面金黄略带棕色（期间注意翻面），面糊酥脆捞出，大概时间为5-7分钟。放入控油的容器中静置一会儿，即可装盘完成！
到此，以上就是小编对于茄盒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄盒的做法的2点解答对大家有用。
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