大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于嘎鱼炖豆腐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍嘎鱼炖豆腐的解答,让我们一起看看吧。
嘎牙子鱼炖豆腐怎么做?
用料:嘎牙鱼、葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量,生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量
步骤1:嘎牙鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅,红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
一、原料: 嘎鱼2条,豆腐200克,葱段10克,蒜块10克,姜片5克,食用油5毫升,八角1个,生抽10克,清水500毫升,盐3克,白醋7克。
二、具体步骤:
1、将豆腐切块 2、锅中放油,倒入葱段,姜片,蒜块,八角,大火爆香
3、加入生抽,清水,嘎鱼,豆腐,盐,白醋,料酒 4、大火收汁 5、出锅
嘎鱼活鱼收拾干净,鱼身上划刀
2.准备好干辣椒段。姜片葱段,花椒,八角
3.放一点猪油,再来点植物油,放猪油炖的鱼香
4.细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5.把鱼下锅煎,小点火两面慢慢煎黄
6.烹点料酒去腥
7.再来点米醋
8.放酱油上色
9.大一点火,让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10.加温水。盐。没过鱼即可
11.豆腐切大片,粉条提前用水泡好
12.准备好葱花。蒜末。香菜段
13.鱼炖约十分钟,把豆腐下锅
14.炖五分钟,把粉条下锅
15.再炖五分钟,加味精,撒葱花。蒜末。香菜段出锅
材料
主料:嘎鱼、茄子、豆腐
配料:香葱末
调料:盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条,豆腐切块
2、炒勺上火,放入油烧至六七成热时放入嘎鱼,轻炸一下捞出;
3、留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的嘎鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,豆腐,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。
用料
主料
嘎牙鱼4条
豆腐1块
辅料葱
1段
姜
适量
蒜
2瓣
植物油
30
料酒
2勺
白醋
1勺
八角
1个
香叶
2片
红烧酱油
一大勺
糖
2勺
香菜
适量
嘎牙鱼炖豆腐的做法1.
嘎牙鱼收拾干净,洗净备用
2.
豆腐切大片
3.
葱姜蒜备好
4.
热锅起油,炒香葱姜蒜
5.
加入红烧酱油
6.
加水适量,把鱼下锅,加香叶、八角、糖、醋、料酒
7.
把豆腐摆在鱼表面,炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜
烹饪技巧
期间要时不时晃锅,以免粘底。
千炖豆腐万炖鱼,鱼越炖越好吃。
酸菜豆腐炖嘎鱼怎么做好吃?
步骤1.嘎鱼去鳃去内脏清洗干净2.豆腐切成块备用3.酸菜清洗几遍,切成块备用4.锅内放油,放入葱姜蒜炒香5.放入酸菜翻炒出香味6.倒入一大碗水煮开7.放入嘎鱼煮至鱼身变硬8.放入豆腐,调入盐和鸡精9.转小火,炖煮20分钟至鱼和豆腐均入味,撒胡椒粉出锅即可小贴士1.无论是鱼还是豆腐,炖煮的时间越长越入味越好吃。2.白胡椒粉不要省略,可以去腥提鲜,让菜的味道更好。3.这道菜不仅可以吃鱼吃豆腐吃酸菜,酸爽鲜美的鱼汤也一定要来一碗,味道棒极了!
到此,以上就是小编对于嘎鱼炖豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于嘎鱼炖豆腐的2点解答对大家有用。
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