凉面的制作方法与步骤-四川凉面的制作方法与步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面的制作方法与步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉面的制作方法与步骤的解答，让我们一起看看吧。

怎么样制作冷面？

用料：干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

1.将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

2.鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。

3.牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

4.锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。

5.等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

6.取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）

7.将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

8.锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

9.将冷面沥水，放入盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。这道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。

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备好食材。

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水开，下入冷面(用剪子剪一下太长了)，煮1分钟左右。

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捞出过凉水。

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捞出。

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放入调料包中的调料(这步忘记拍了，有冷面汤，辣椒面等)，放入香菜，圣女果，一个茶叶蛋。

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加些凉白开水，拌匀。

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成品展示。

冷面

冷面的制作方法。

1. 煮冷面：将水烧开，加入适量盐，将冷面放入，煮约5-7分钟，直到熟透，然后捞出放在碗中，加入一些冰块或清水中冲洗，然后沥干水分备用。

2. 调制酱汁：将一小勺黑醋，一勺糖，两勺酱油，一勺麻油，一小勺芝麻酱和蒜末混合在一起并充分搅拌均匀。

3. 将拌好的酱汁淋在凉好的冷面上并充分搅拌均匀。

4. 选配佐料，如青葱，切碎的色拉或黄瓜，将其撒在面条上。

5. 放入冰箱冷却约10分钟或以上后即可享用。

简单的凉皮凉面制作方法？

适量高筋粉加水和成面团，然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。大火蒸5分钟即可。

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

伤心凉面做法？

食材准备（麻辣味）

原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。

调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。

做法：

1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

做法二

食材准备

原料：切面。

调料：酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，

四川凉面(19张)

蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。

做法：

1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。

2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。

3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。

4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。

5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了，地道的四川凉面，制作方法有点土，但是味道可是相当的不错，微辣带点酸，可口开胃。

到此，以上就是小编对于凉面的制作方法与步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面的制作方法与步骤的3点解答对大家有用。