五香牛肉最正宗的做法-干切五香牛肉最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牛肉最正宗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍五香牛肉最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

五香牛肉最正宗的做法？

五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以下是最正宗的做法：

材料：

- 牛肉 500克

- 生姜切片 10 克

- 料酒 适量

- 八角 2 个

- 桂皮 一小段

- 花椒 适量

- 香叶 适量

- 蔥段 1 根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，切的越薄越好，可以用切肉机切，也可以手切。生姜切片备用。

2. 在牛肉中加入料酒、盐、糖、生抽和老抽，拌匀腌制20分钟。

3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒、香叶和生姜，用中小火慢慢煸炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉翻炒，煸炒至变色。

5. 倒入适量的水，加入蔥段，大火煮沸，再转小火慢慢炖煮30分钟至牛肉软烂。

6. 把烧好的牛肉捞出来放在盘子里，装饰一下，再将锅里的汁倒在牛肉上即可。

美味的五香牛肉就做好了！

食材准备牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。制作步骤

1.

牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2.

姜洗净拍松；

3.

葱洗净挽结；

4.

红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5.

牛肉上浇香油和少许卤水即可。

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

传统五香牛肉做法是比较正宗的
因为传统五香牛肉的做法需要先将牛肉处理妥当，再用酱油、花椒、八角、姜片等调味料腌渍，最后放入锅中慢慢煮熟，口感细腻而不失鲜美，是较为传统的做法。
而现在市面上五香牛肉种类众多，很多都添加了调味剂和防腐剂，口感不尽相同，也不如传统的五香牛肉好吃。
另外，如想让五香牛肉更加正宗，也可参照不同的地区做法，比如台湾五香牛肉需要用到冰糖、醋等独特的调料，口味不同于传统做法，味道也更为独特。

五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做？

材料

牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜

做法

1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

8.大火烧开，转小火炖2-3小时

9.煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

10.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

到此，以上就是小编对于五香牛肉最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牛肉最正宗的做法的2点解答对大家有用。