烤鱼-烤鱼的制作方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤鱼的解答，让我们一起看看吧。

烤鱼的正确做法？

用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。

5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。

6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。

烤盘上放入备好的蔬菜和底料，小火把料煮开，鱼杀好洗净，放入烤盘。在鱼身上放上辣椒，花椒等。

另一个锅烧热油，往鱼身上的香料浇淋。盖上盖子，小火焖烧十几分钟。途中记得反面，免得一面烧糊，一面没熟。

如何烤鱼？

做法步骤

步骤 1

将蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油，混合均匀。

步骤 2

然后刷在鱼身里外（在开好鱼背的鲈鱼身上斜划几刀，更易入味）腌制 2个小时。没有蒜粉，姜粉，可以用新鲜葱、姜和白胡椒代替。

步骤 3

烤盘铺上锡纸，刷层薄薄的油，底部摆上切好的西红柿

步骤 4

把腌制好的鲈鱼放进去，然后放入预热好的烤箱200度烤10分钟。

步骤 5

这时候准备配菜：莲藕、娃娃菜、玉米、菜花、洋葱、土豆。

步骤 6

土豆和莲藕要稍稍浸泡一下盐水，然后捞出来。

步骤 7

起锅热油，锅里倒入蒜末、姜末、洋葱一起爆炒，然后加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香（喜欢吃辣的可多加点花椒，干辣椒，豆瓣酱）

步骤 8

再放入切好的配菜：藕片、土豆、花菜、玉米翻炒，最后再放入娃娃菜，倒入适量清水煮至沸腾，加点盐，鸡精调味。 稍稍煮一会。

步骤 9

将烧好的配菜倒入烤鱼盘里。

步骤 10

放入预热好的烤箱 温度升高到220度，再烤10 分钟左右即可。

步骤 11

出炉！加入香菜，撒上油炸花生米。

烤鱼介绍？

烤鱼是重庆万州一道特色美食，源于巫溪，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

家常烤鱼最正宗的做法？

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱　　

做法：　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。　　

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

到此，以上就是小编对于烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼的4点解答对大家有用。