小酥肉-小酥肉家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酥肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小酥肉的解答，让我们一起看看吧。

小酥肉的正确做法？

第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。

第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。

第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。

第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。

第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。

第六步：炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。

用料：瘦肉 500克 、 鸡蛋 2个 、 料酒 2勺 、 淀粉 半碗 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 盐 适量

做法：

1.将瘦肉切成长条

2.加入胡椒粉、盐、料酒2勺、生抽1勺，腌制5分钟

3.将鸡蛋、淀粉搅拌，再将腌好的肉放入鸡蛋糊中搅拌。

4.放入热油中炸至7分熟捞出，放凉

5.再炸至金黄色捞出

6.加入孜然粉调味

1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

4、全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的

5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。

6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下

1/7 梅花肉去皮，切成肉条



2/7 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制



3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊



4/7 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀



5/7 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出



6/7 开大火使油升温，放入肉条复炸



7/7 装盘，即可食用

五花肉切成长条，或者切片。葱姜切细末，和花椒粉混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的肉片上。

鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。

油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出。

做小酥肉需要哪些材料？

1/7 梅花肉去皮，切成肉条

2/7 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

4/7 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀

5/7 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出

6/7 开大火使油升温，放入肉条复炸

7/7 装盘，即可食用

到此，以上就是小编对于小酥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酥肉的2点解答对大家有用。