京酱肉丝的家常做法步骤-京酱肉丝的家常做法步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京酱肉丝的家常做法步骤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍京酱肉丝的家常做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

家常京酱肉丝的做法？

食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量

1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉可以摆在冰箱冻一下比较好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗去肉丝中的血水，然后挤干水分，放入玻璃碗中

2、再把肉丝腌制下，先放入少许清水，这样肉丝更加嫩滑，再淋入少许料酒、小半勺食盐增加底味，然后朝一个方向把清水打到肉丝里面去，倒进去的清水完全被肉丝吸收后，再加一点清水，再次朝一个方向搅拌均匀

3、再打入一个的蛋清，再朝一个方向搅拌，把蛋清打到肉丝里面，然后放入一勺木薯淀粉，再次朝一个方向搅拌均匀，最后淋入少许食用油，这样等会滑锅时不会粘连在一起，腌制半个小时备用

4、再把大葱白切丝，抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁，小碗中放入三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油，搅拌均匀，料汁就调好了

5、油温四成热，把肉丝放入油锅中滑散，滑的时间不要太长，油温不要太高，这样肉丝才比较嫩滑，滑到变色就可以捞出沥干油装入盘中。

6、锅中留少许底油，放入滑好的肉丝，调好的料汁，开大火翻炒均匀就可以出锅了，把炒好的肉丝浇在大葱丝上，撒上葱花点缀就可以开吃了，一盆京酱肉丝就做好了。

1、材料：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

2、步骤：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

3、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

1/16 干豆腐切成方块形



2/16 锅内烧水煮一下干豆腐，捞出备用



3/16 葱白切成丝，蒜切成沫



4/16 勾兑汤汁，碗内放入盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，少量清水搅拌均匀备用



5/16 里脊肉切成丝



6/16 加入盐，料酒，生抽翻拌均匀腌制10分钟



7/16 加入1勺淀粉，再加入一点油，翻拌均匀



8/16 锅内加油烧热，肉丝下锅煸炒至发白盛出备用



9/16 锅内放底油，蒜沫炒香



10/16 加入2勺酱翻炒



11/16 事先勾兑好的汁料倒入烧开



12/16 倒入肉丝翻炒



13/16 干豆腐和葱盘内摆好



14/16 炒好的肉丝倒在盘上



15/16 摆上葱丝

红烧，食材：里脊肉，香菜，干辣椒，黄豆酱，鸡蛋，葱姜蒜末，精盐，花椒面，酱油，做法，肉切丝淀粉鸡蛋抓糊，放油锅炒熟，香菜切段，油炸干辣椒丝，油锅加热放鸡蛋糊摊饼捣碎，倒入黄豆酱翻炒拌匀出锅，食盘依次摆放肉丝，辣椒丝，香菜段，鸡蛋酱即可食用。

主料

猪里脊肉300g

黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺

蛋清1个

白芝麻3g

调料

盐2g

白胡椒粉2g

白糖1勺

酱油0.5勺

葱伴侣甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步骤

1.准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。

2.里脊肉改刀切片，再切成丝。

3.里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。

4.用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。

5.最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。

6.黄瓜擦丝铺入盘中。

7.锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。

8.肉丝变色后捞出来控油。

9.锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10.炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11.倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。

12.盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成。

13.肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择。

小窍门&温馨提示

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜。

2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬。

3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可。

4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟。

到此，以上就是小编对于京酱肉丝的家常做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于京酱肉丝的家常做法步骤的1点解答对大家有用。