麦芽糖的做法-麦芽糖的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芽糖的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麦芽糖的做法的解答，让我们一起看看吧。

麦芽糖的做法？

麦芽糖的做法：把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米，将麦芽切碎，糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；将拌好的糯米发酵4小时，滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠即可。

麦芽糖简单做法？

第一步：准备适量的小麦，将其放入清水中浸泡24小时，浸泡的时候有浮起来的可以挑出来，这种是空的种子，不会发芽的，小麦浸泡好之后，将其放入一个有孔的盆当中，最好是漏盆，每天早中晚在小麦上均匀地撒上一些水，一般小麦第三天会发芽，让其长大3-4厘米长的会需要6-7天，这个时候就可以开始制作麦芽糖了。

第二步：准备2斤糯米，在糯米当中加入一些玉米碎，这样颜色会更好看，将糯米浸泡24小时，24小时后将糯米上锅蒸熟，糯米蒸熟之后，冷却到30-40度时，将其搅拌，可以搅碎一点备用，将已经发好芽的小麦清洗干净，放入破壁机中，加入清水捣碎，将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中，搅拌均匀后放入电饭煲中，按下保温，发酵2个小时，然后拔掉插头继续发酵4个小时

第三步：将已经发酵好的糯米用纱布包起来，将麦芽汁全部挤出来，再将麦芽汁倒入不粘锅中，用大火煮，等到麦芽汁开始黏稠的时候，转中火慢熬，在熬的时候要不停的搅拌的，等到很黏稠的时候，麦芽糖就做好了，将其倒入玻璃瓶中冷却，纯正手工麦芽糖就做好了。

用料

小麦 150克

糯米 900克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦泡水8～10小时

步骤 2

脱水，麦子撒在铺了湿布的架上（我用了竹编的蒸架）。

步骤 3

每天浇水，气温高多浇，气温低又潮湿可以少浇。

步骤 4

几天以后，麦芽长到4厘米高就要收割了

步骤 5

麦芽剁碎

步骤 6

糯米多加点水煮成饭，晾到55～60摄氏度（稍微烫手）

步骤 7

倒进剁碎的麦芽，搅拌均匀

步骤 8

50度发酵8小时（也可以用电饭锅保温7小时左右）

步骤 9

发酵好后过滤，留水去渣

步骤 10

这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。

步骤 11

中火熬啊

步骤 12

剩下这么一点，提起勺子糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。不能熬太过，过了太硬也不好。

步骤 13

装瓶。金黄金黄的，漂亮！

麦芽糖丝的做法？

麦芽糖丝是一种传统的中式糖果，制作方法如下：

材料：

- 麦芽糖浆：200克

- 温水：50毫升

- 熟花生米：适量

步骤：

1. 将麦芽糖浆倒入锅中，加入温水搅拌均匀。

2. 用中小火加热，不断搅拌，直到糖浆开始变稠。

3. 继续加热搅拌，直到糖浆变得黏稠且呈金黄色。

4. 将熟花生米均匀地撒在糖浆上，迅速搅拌均匀。

5. 将糖浆倒入预先准备好的平底容器中，用刮刀或刀子平整表面。

6. 等待糖浆完全冷却凝固后，可以用刀切成小块或条状。

7. 完成！现在你可以享用自制的麦芽糖丝了。

一年四季麦芽糖的做法？

准备200克麦子和三斤糯米

发麦芽，记住要遮光

已经发好的麦芽，洗干净备用，然后捣碎，尽量碎点，捣碎的照片没拍

煮好的糯米饭备用，要晾到不烫手才能和捣碎的麦芽搅拌哦，我是直接放电饭锅里发酵的，盖上盖子，发酵5到6个小时就可以啦，发酵好的图片我也忘记拍了

滤渣真是一项体力活啊，累得我啊，我是用纱布来滤渣的，尽量拧干些，才不浪费

滤出的液汁，尝一下，好甜好甜啊，成功了一大半啦，嘿嘿，我最享受就是做吃的那个过程，开始熬啦，大火烧开，然后用小火（我是直接用中火了，因为我做过几次有些经验）

大概一个小时糖也差不多熬好啦



到此，以上就是小编对于麦芽糖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦芽糖的做法的4点解答对大家有用。