大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五香牛肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五香牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
五香牛肉最正宗的做法?
五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,以下是最正宗的做法:
材料:
- 牛肉 500克
- 生姜切片 10 克
- 料酒 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 一小段
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 蔥段 1 根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,切的越薄越好,可以用切肉机切,也可以手切。生姜切片备用。
2. 在牛肉中加入料酒、盐、糖、生抽和老抽,拌匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入八角、桂皮、花椒、香叶和生姜,用中小火慢慢煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒,煸炒至变色。
5. 倒入适量的水,加入蔥段,大火煮沸,再转小火慢慢炖煮30分钟至牛肉软烂。
6. 把烧好的牛肉捞出来放在盘子里,装饰一下,再将锅里的汁倒在牛肉上即可。
美味的五香牛肉就做好了!
食材准备牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量。制作步骤
1.
牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2.
姜洗净拍松;
3.
葱洗净挽结;
4.
红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.
牛肉上浇香油和少许卤水即可。
1、将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
2、开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
传统五香牛肉做法是比较正宗的
因为传统五香牛肉的做法需要先将牛肉处理妥当,再用酱油、花椒、八角、姜片等调味料腌渍,最后放入锅中慢慢煮熟,口感细腻而不失鲜美,是较为传统的做法。
而现在市面上五香牛肉种类众多,很多都添加了调味剂和防腐剂,口感不尽相同,也不如传统的五香牛肉好吃。
另外,如想让五香牛肉更加正宗,也可参照不同的地区做法,比如台湾五香牛肉需要用到冰糖、醋等独特的调料,口味不同于传统做法,味道也更为独特。
五香牛肉的家常做法?
1、首先将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。
4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
主料:牛肉650克
辅料:丁香10克 ,白芷10克, 冰糖7粒, 干辣椒5个 ,花椒10克 ,八角2个 香叶5片, 姜5片, 葱2根 ,黄豆酱
五香牛肉的做法步骤
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4. 抓匀后腌制二小时以上5. 所有材料放入电压力锅6. 锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
到此,以上就是小编对于五香牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于五香牛肉的做法的2点解答对大家有用。
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