海鲜汤-海鲜汤的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜汤的解答，让我们一起看看吧。

海鲜汤做法？

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

主料：大虾6个，鹌鹑蛋10，水发海参1个，竹笋50g，菠菜2颗

辅料 ：葱花适量、姜适量、白酒2ml

调料 ：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许

步骤：

1准备好所有的食材。

步骤2鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

步骤3海参，蹄筋，竹笋分别切好。

步骤4锅中水烧开放入蹄筋海参，竹笋焯烫一下备用。

步骤5锅中稍倒一点油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，淋入白酒炒香关火。

步骤6把炒过的大虾放入砂锅加入高汤

步骤7大火煮上5分钟，再加入其他食材，继续煮上10分钟，加入盐。加入胡椒粉调味。

步骤8最后放入菠菜加少许鸡精关火，夏天海鲜煲汤就做好了。

海鲜汤的家常做法

【材料】

白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

【做法】

1.白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。

2.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

海鲜汤怎么炖最好喝？

【正宗海鲜汤】

原料： 海鱼，蛤蜊，虾姑，海虾，梅头肉，生姜，香菜，蒜叶，食盐，花生油

【烹饪过程】

第一步:先把海鲜（海鱼，蛤蜊，虾姑，海虾）处理干净，放到盘里备用。

第二步:取一小块新鲜的梅头肉洗净切片，加入小半勺花生油和一点点食盐搅拌腌制十分钟。（猪肉选梅头肉，肥中带肉，口感嫩又香）

第三步:生姜去皮切片，蒜叶一小把和香菜1根冲洗干净切成段。（大家记得新鲜的海鲜用生姜去腥去寒就可以了，不要用料酒，会破坏海鲜的鲜甜）

第四步:锅里放入半小盆水烧开后，倒入腌制好的梅头肉大火滚煮5分钟。

第五步:接着倒入生姜片，再按顺序加入（大鱼，蛤蜊，小鱼，虾姑，虾）

第六步:最后倒入蒜叶和香菜，1分钟后加入小半勺食盐提味即可出锅。

到此，以上就是小编对于海鲜汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜汤的2点解答对大家有用。