大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醉虾的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍醉虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
醉虾的正确做法?
首先,挑新鲜鲜活的虾,不能太大了,中小个头最好,但是一定要鲜活的。然后放在清水清洗干净,如果有时间的话,可以放在清水里放养半天,排空肠道,这样就不用剔除虾线了。
接着,准备一个小碗,把虾放进去,倒入黄酒,要没过虾。然后盖上盖子,防止虾蹦跳出来。大约20分钟后,把黄酒倒掉(虾受黄酒***,可能会有排泄物、排酸之类的)。在冲洗倒入黄酒,和少许高度白酒,没过虾,继续腌10分钟左右。
其次,准备料汁,拿出一个小碗,倒入生抽、香醋、香油、南乳汁,比例是3:1:1:1。南乳汁就是腐乳的汤汁,加热它腌制更入味,而且香味更浓郁。在切葱蒜、蒜末、姜蓉、鲜辣椒圈,放进去,在放少许白糖,搅拌均匀。(醋可以用柠檬汁代替)
最后,有2个方法,第一个是把配好的料汁倒入上面的虾碗里,放入冰箱,冷藏几个小时,再拿出来吃。第二个是把虾碗里的虾捞出来,放入下面准备好的料汁里,继续腌制30分钟左右,然后就可以吃了。口感鲜嫩,软嫩爽滑,酒香四溢,回味无穷。
主料 活海虾500克。
辅料: 青芥辣酱适量
配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量
第一步:将虾清洗干净,放入到容器中,加入黄酒和高度白酒,黄酒和高度白酒的比例在4:1的样子,酒的总量刚好莫过虾就可以了,盖上盖子,摇晃1分钟,这样虾就会更加的容易醉,摇晃之后,继续腌制半个小时。
第二步:生姜、大蒜切末,青椒、红椒切碎,在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀,静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒,将调制好的酱料倒入虾中,搅拌均匀就可以吃了。
食材:小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
步骤:
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精 ,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
食材准备
白虾 500克、白酒1瓶、生姜末适量、腐乳汁适量、生抽适量、糖适量
做法步骤
1、买回来的白虾洗净,时间多的话可以把虾的胡须剪掉。
2、洗净沥干倒入容器中,倒适量的二窝头(高度数的白酒均可),大概液面盖过虾即可;
3、合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,天热可以放进冰箱;
4、下面开始做酱汁,最重要的就是腐乳汁啦。把生姜切碎。
5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末(所有调料的用量看你的虾有多少盒个人口味,口味最好重一点,可以尝一下,不要怕咸了,倒进虾里以后,味道会淡很多)
6、半小时后把酒倒掉(怕酒味重可以用凉白开水冲一下),倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!
主料
鲜虾300克
辅料
白酒1汤匙 生抽1汤匙 姜丝适量 椒盐少许
糖少许 油适量 葱花 蒜末
做法步骤
1.虾去掉沙线,虾枪,须剪短一些,留一些是为了好看。洗净。
2.热锅倒油,下姜丝蒜末爆香。
3.放入虾略微煸炒至上色,加入生抽,椒盐和糖调味。
4.倒入白酒炒匀,烧制片刻,再撒上少许葱花即可。
到此,以上就是小编对于醉虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于醉虾的做法的1点解答对大家有用。
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