零失败戚风蛋糕-戚风蛋糕蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零失败戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零失败戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

8寸零失败蛋糕的做法烤箱多久？

8寸零失败蛋糕的做法烤箱做法

用料

低筋面粉 60克

鸡蛋 3个

细砂糖 50克

牛奶 50克

食用油 30克

玉米淀粉 5克

做法步骤

1、超简单的纸杯蛋糕

2、✅蛋黄蛋清分离，蛋黄部分加入20g细砂糖拌匀 ✅牛奶和玉米油搅拌均匀成乳化状，倒入蛋黄中充分搅拌。 ✅筛入低粉至蛋黄中，搅拌至细腻无颗粒。

3、✅长帝厨师机打发蛋白，蛋清中先加入10g细砂糖，打发至大气泡。第二次加入10g细砂糖打发，第三次加入剩余的10g细砂糖打发至干性发泡，可以立起尖尖角即可。

4、✅取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌 ✅翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，Z字型翻拌均匀。

5、✅将面糊倒入纸杯中，约8分满。 ✅烤箱提前预热。然后将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右。

6、这个是六寸戚风蛋糕的方子，只是烘烤温度不一样。可以做11个纸杯蛋糕。

香蕉马芬蛋糕失败原因，发不起来，为什么呢？

免费教你如何做戚风蛋糕材料：A、蛋白4颗（160克），细砂糖60克，柠檬汁（或白醋）5-6滴B、蛋黄4颗（80克），细砂糖20克，低筋面粉90克，色拉油50克，市售橙汁60克用具：8寸活底圆模】第一步：分离蛋白、蛋黄（冷藏后的鸡蛋更容易分离）1、将盛蛋白的容器、打蛋器等应事先用纸巾擦干，确保无水无油2、分蛋器分出蛋白、蛋黄，分别装在不同容器，在分蛋器底部用快子 一挟，可彻底分开。最好先在小碗中分离再混入大容器中，以防一颗坏蛋影响整体，尽量多分出些蛋白，蛋糕发泡是靠蛋白的打发

蛋糕预拌粉发不起来？

在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。

发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。

很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。

做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了，戚风蛋糕是不用加泡打粉的，刚开始用150度低温烤，会涨的比较慢，差不多半个小时后平视顶端会涨到高出模具，这个时候转170度高温再烤半个小时烘烤上色，每个烤箱都有自己的脾气，烤的过程多留意一下，时间温度有时候也需要视情况稍作调整的

1不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；

2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。

到此，以上就是小编对于零失败戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于零失败戚风蛋糕的3点解答对大家有用。