大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫保鸡丁的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宫保鸡丁的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
宫爆鸡丁最经典的做法?
食材:鸡肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米、油适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺
做法及步骤:
第一步:食材准备好,鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜,如果用鸡腿肉更好,吃起来口感更有嚼劲。
第二步:黄瓜和胡萝卜都切丁备用,黄瓜去皮或者不去皮都可以,为了图省事,我没有去皮。
第三步:鸡胸肉也切丁,放入碗里,放上一勺生抽和少许淀粉拌匀,腌制一下,腌制过的肉再炒的时候,吃起来口感会特别嫩。
第四步:调一碗糖醋汁,白糖1勺、醋3勺、生抽2勺、少许淀粉倒入碗里,再加入一勺清水,搅匀备用。
第五步:先把花生炸熟,然后盛出备用。
第六步:接下来再把鸡肉丁也炒一下,炒至变色发白盛出备用。
第七步:锅里留底油,放入一勺豆瓣酱,炒出香味,炒出红油,豆瓣酱炒的时间长一些,辣味就不会那么浓了。
第八步:倒入鸡肉和胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒一下。
第九步:胡萝卜和黄瓜炒一下就熟了,然后倒入提前调好的糖醋汁,因为里边有淀粉,所以倒入之后要用铲子搅拌一下,防止糊锅。
第十步:最后倒入炸好的花生米。翻炒一下,便可以关火出锅了,一股浓郁的香味,酸甜微辣开胃,特别好吃,宫保鸡丁辣中有甜,甜中有辣,入口鲜香,红而不辣,肉质滑嫩,非常美味。
主料:鸡肉2块,花生米适量
辅料:油适量,盐适量,干红辣椒适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,大葱适量,大蒜适量
1、备好鸡肉
2、把鸡肉切成丁,倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌,腌制半小时
3、把花生去皮,洗干净
4、倒入油,油热后倒入花生,炸至微黄即可
5、把鸡丁下锅,炸熟,捞出
6、锅内放入少量油,把干辣椒和葱花爆香
7、放入鸡丁肉翻炒
8、放入酱油、醋、白糖翻炒
9、最后放入蒜片和淀粉勾芡,最后放入花生即可
10、成品
大锅饭宫保鸡丁的做法?
食材
鸡脯肉
40千克
黄瓜
40千克
胡萝卜
10千克
花生米
10千克
方法
1:除了备好主料、辅料,还要准备这些调料:植物油35千克,鲜姜0.5千克,大葱1千克,蒜瓣0.8千克,盐0.5千克,白糖2千克,味精0.2千克,酱油1.5千克,料酒0.75千克,郫县豆瓣酱2千克,干辣椒0.5千克,鲜汤3千克,干淀粉1千克,鸡蛋2千克,水淀粉适量。
2:先将鸡脯肉洗净去筋剞十字花刀,再切成1.6厘米的方丁;黄瓜洗净切成1.6厘米的方丁;胡萝卜去皮洗净切成和黄瓜丁同样大小的方丁;鲜姜洗净切成小菱形片,大葱洗净从中间片开切成小段,蒜瓣切片;干辣椒切小段;鸡蛋打入盆中备用。将鸡丁放入盆中,加入盐0.3千克、料酒、酱油少许码味,再放入鸡蛋清、水淀粉拌匀浆好备用。
3:大锅放油35千克,先将花生米倒入锅中炸,炸熟炸香后捞出控油备用;再将油温将至四成热,把浆好的鸡丁分次下入锅中滑油,滑熟滑散时捞出控油备用。
锅中放油少许烧热,放入葱、姜少许炸香,倒入胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒,加入少许盐,炒至断生时备用。
4:锅中放油1千克烧热,放入干辣椒炸香,再放入葱、姜、郫县豆瓣酱炒香,烹入料酒、酱油,加入鲜汤、白糖、味精烧开,勾芡后倒入滑熟的鸡丁炒匀,再倒入炒好的配料、花生米炒匀出锅即成。
到此,以上就是小编对于宫保鸡丁的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫保鸡丁的做法大全的2点解答对大家有用。
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