大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫爆鸡丁的正宗做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍宫爆鸡丁的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
宫爆鸡丁的正宗做法?
制作步骤:
第一步:鸡腿清洗干净,然后把骨头剃掉,再用刀把鸡腿切一下;接着把鸡腿肉切成条,再改刀切成小块备用。

第二步:制作葱姜水。大碗中加入适量清水,再加入大葱和姜片,下手捏出里面的汁水即可。

第三步:往鸡丁中加入葱姜水去除腥味,再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀;接着打入一个鸡蛋清,再加入少许玉米淀粉,充分抓拌均匀后加入一勺食用油,防止鸡肉变干;最后静置15分钟,使鸡肉充分入味。

第四步:适量花生米提前用开水浸泡半个小时,然后去除花生衣备用;也可以不去花生衣,直接下锅炸。

第五步:调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖,再加入大半勺生抽酱油和适量盐;然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油,最后用筷子搅拌均匀备用。

第六步:生姜、大蒜切成片,大葱切成小段和片备用。

第七步:把锅充分烧热,加入适量食用油滑锅,然后把油倒出去,再加入适量冷油;接着把花生米冷油下入锅中,中火慢炸,炸至微黄即可捞出来控油备用。

第八步:把油温烧至五成热,下入腌制好的鸡丁,炸至稍稍定型,再用勺子搅散,把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。

第九步:倒出国内多余的油,留少许底油;然后把干花椒下入锅中炸出香味,再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒,一起来煸炒出香味。

第十步:把炸好的鸡丁倒入锅中,煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀;然后把调好的料汁倒入锅中,大火翻炒均匀后下入大葱片,再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
宫爆鸡丁是传统的中式美食,有多种做法,下面是其中的一种正宗做法:
材料:
鸡胸肉 300g
青椒 2个
干辣椒 20个
花生米 50g
葱姜蒜 适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、鸡精 适量
步骤:
1.将鸡胸肉先切成小丁,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和生粉拌匀腌制20分钟左右;
2.将青椒切成小块备用;
3.锅中放适量油,放入花生米煸炒至微黄,捞出备用;
4.锅中重新加入油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,然后放入腌制好的鸡丁大火翻炒;
5.炒至鸡肉变色后,加入青椒块继续炒;
6.然后加入少量水,继续翻炒,水快烧干的时候加入花生米,糖和鸡精继续翻炒,出锅前加点香油即可。
这样就可以做出一道美味的宫爆鸡丁了。
主料:鸡腿3个,
辅料:白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料,鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。
5、干辣椒剪成段,花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
11、宫保鸡丁完成。
到此,以上就是小编对于宫爆鸡丁的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫爆鸡丁的正宗做法的1点解答对大家有用。
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