炸油条的做法-炸油条的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸油条的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸油条的做法的解答，让我们一起看看吧。

油条的正宗做法？

1、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；

2、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；



3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；



4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块，我这个面团儿和的稍微有点稀，切的时候特别粘，所以形状不是很好看，不过也没有关系。



切好后两根重叠在一起，我的面比较粘，就不蘸水了，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；



5、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了。



前面已经将面条长了，直接下锅炸就可以，油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油

步骤1

大盆中放入适量面粉、盐、2个鸡蛋和适量酵母用温水和成较软点的面团，

步骤2

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，低温发酵至2倍大，

步骤3

第二天，取出冷藏的面团案板上喷少许油，防止粘连，不用揉面，把面直接按扁成长条状，切成大小均匀的块，两块叠加放在一起，用一支筷子使劲按压一下，不要按断哦，拉长，依次做好，摆在案板上，盖上保鲜膜再次醒面10分钟，

步骤4

10分钟后，面醒好了，给它一切为二了，炸时太粗的可以稍微抻一抻，

步骤5

锅内油温六成热，中火，下入油条，炸至两面黄色捞出即可。

油条的做法和配方？

材料：面粉400克、鸡蛋2个、酵母6克、花生油适量、盐9克、食用碱6克、水250克

1、除了食用碱，把所有的配料均匀混合，冷藏一夜。

2、加热后，在面团里加一点碱水，静置十分钟。

3、将花生油擦在盘子上，双手涂上油，用手把面压成薄片。

4、用刀切成长条，叠在一起用筷子压。

5、油打开后，压好的面条稍微拉长，在锅中煎。

6、用筷子翻转，使油条炸成金黄色。

7、最后好了以后，可以装盘。

油条的做法？

炸油条

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

到此，以上就是小编对于炸油条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸油条的做法的3点解答对大家有用。