大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐乳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐乳的解答，让我们一起看看吧。
腐乳和臭豆腐有什么区别？
一、制作方法的不同
首先臭豆腐要配卤，也就是能够让它发臭的卤汁。然后通过浸泡发酵，再通过晾干才变成臭豆腐。而我们吃的腐乳是用大豆，黄酒以及酒曲，食盐等制作而成的。从制作工艺上面来说，它们是有本质的区别的。
二、营养价值的不同
虽然它们都属于豆制品，但是相对来说腐乳的营养价值会更高一些。臭豆腐的话由于它会有
腐乳瓶里的白色塑料是什么？
白色塑料是乳膠树的乳液制成的聚乳酸塑料。
1.研究表明，乳膠树乳液提取的基本成分是聚乳酸，经加工制成的塑料抗热，防水，防油，并且是可生物降解的，环保性好。
2.这种塑料可以被用于替代传统的塑料，对环境具有很大的恢复力，是一种有益的环保材料。
豆腐和腐乳有什么区别？
豆腐是黄豆做的。可以做成豆腐脑，然后用重物压去水份，变成豆腐。腐乳是要用豆腐发酵变成臭豆腐，加上盐，辣椒粉，酒，腌制装瓶即可！豆腐和腐乳的区别就在于豆腐是不用发酵的，吃它的鲜味，蛋白质丰富，吃法多样。腐乳是要经过发酵，营养更丰富，好保存，吃起来方便，对身体有好处！
豆腐经过发酵才能制成腐乳，发酵后的腐乳维生素B的含量比豆腐高很多，因为腐乳的营养丰富口味多而美味，被外国人称谓“中国奶酪。”
它可以下稀饭也可抹着馒头吃，还可以与其它食物搭配，做出鲜美的独特味道，比如白切鸡，红烧肉，狗肉等，还可以腌制烤鱼等等。
自制酱豆腐乳的做法？
1、买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。
2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。
3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右。
4、盖上盒盖，在20-36摄氏左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上。
5、每天检查，等待豆腐块发酵。
6、大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，有近似腐乳的味，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续做准备。
7、进行搓毛腌，将手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，抹豆腐坯的表面，使得菌丝包住豆腐坯。
8、用干净的器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀练成汤料。
9、将豆腐坯一层层的码在事先开水煮过的玻璃瓶中，加入汤料，不宜过慢，浸过豆腐坯即可。
10、放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。
11、放在室温大约再腌10天左右就可以食用了。
1、先准备一块老豆腐，切成小块，放入蒸屉上码好了，然后大火蒸3-5分钟，这一步是防止豆腐放个一两天有杂菌，当然自己现做的豆腐不用蒸
2、蒸好后放凉，撒上安琪腐乳菌，每个都要撒上，底部也要
3、均匀撒上后盖上蒸笼盖，慢慢发酵，夏天温度高，三十几度，正常2天就好了
4、把辣椒面，麻辣鲜，盐全部混合好放一边备用，再把发酵好的豆腐用筷子夹出来放入干净容器里，撒上两瓶盖高度白酒，放入姜丝，再把混合好的调料倒入，混合均匀，然后放入干净的瓶子里，整齐的码好，用油封口，烧热放凉后，把油放进去，密封，常温发酵，夏天里，一星期就可以了
到此，以上就是小编对于豆腐乳的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐乳的4点解答对大家有用。
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