大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛板筋的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛板筋的解答,让我们一起看看吧。
牛板筋是什么?
牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋主要为“蛋白质”(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
辣炒牛板筋
材料:牛板筋、葱、芝麻
做法:
1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
辣炒牛板筋
3、准备葱花、和芝麻
4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
干烧牛板筋
主料:鲜牛筋300克
配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法:
椒麻牛板筋
一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。
牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少,现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多,但味道相差很远。
牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。
它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少,现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多,但味道相差很远。1.牛板筋是牛身上的大筋,携带大量蛋白质,对人体有益。而且牛板筋所含的微量元素也能帮助人的食欲增强,还能使肠胃有一定程度的蠕动,但不建议吃太多。
2.牛板筋富含胶原蛋白,脂肪含量低,能增强人体细胞的再生能力,使皮肤更有弹性。对比较瘦的人有很好的食疗效果。青少年规律食用,可以促进头发的生长。
3.牛筋的营养价值还是挺高的,能给人体带来丰富的蛋白质元素,对皮肤起到保护作用,促进胃肠蠕动。
正宗牛板筋做法?
牛板筋非常适合做凉菜,下面就介绍一下这道菜的做法!首先是原料的准备:
主料: 牛板筋 辅料: 辣椒粉 大蒜 酱油 糖 盐 香菜 麻油及黑白芝麻 接下来就要开始做了:
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。特色:这是一道非常受欢迎的凉菜,非常有嚼劲,受到很多朋友们的喜爱。
到此,以上就是小编对于牛板筋的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛板筋的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除