炒肉丝-炒肉丝怎么炒嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒肉丝的解答，让我们一起看看吧。

炒肉丝可以焯水吗？

不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗干净，可以使用甩干篮甩干水分，然后腌制一下，再下锅炒，肉的口感会格外好。

用料：猪肉或者牛肉250克。

做法：

1.猪肉或者牛肉切成片，或者条状，放到一个大碗里。

2.依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克(如果是纯瘦肉，放入十克食用油)，淀粉三克，盐三克，生抽五克。

3.戴上一次性手套，用手把肉和调料抓几遍，使调料均匀的附着在肉片上，腌制半小时。

4.准备需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，等等，依据个人喜好。

5.热锅凉油，油热了以后，把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟，然后放入准备好的青菜，出锅前加盐少许，蚝油少许，就可以出锅了。

怎样炒肉丝嫩又好吃？

1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

准备食材：瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

详细做法：

1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。

1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。

2、再加入1勺生粉。

3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。

4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。

纯炒肉丝放什么调料家常做法？

主料

猪里脊肉1条

辅料

黄酱适量 蚝油适量 黄酒半勺 胡椒粉半勺 大蒜粉半勺 生抽1勺 精盐少许 淀粉少许 白糖少许

步骤1

炒肉丝的做法大全

里脊肉切丝

步骤2

炒肉丝的做法图解

放入所有调味

步骤3

炒肉丝的家常做法

放入淀粉

步骤4

炒肉丝的简单做法

拌均匀腌制入味

步骤5

炒肉丝怎么吃

锅中放油炒肉丝

步骤6

炒肉丝怎么做

放入黄豆酱

步骤7

炒肉丝怎么炒

放入蚝油

步骤8

炒肉丝怎么煮

炒熟即可

步骤9

炒肉丝怎么炖

鲜香美味

纯炒肉丝一般用到姜 蒜 盐  料酒去味 老抽点点上色  生抽  耗油  豆瓣  胡椒 味精或者鸡精    吃辣的话放些干辣椒不吃就不需要  

毒辣炒肉丝怎么烧？

1、猪瘦肉切丝，放入油锅，小火微炸5分钟，捞出，再放进去炸5分钟，捞出；

　　2、另起一锅，油烧热，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉丝，撒上芝麻；

　　3、翻炒均匀，即可出锅。

到此，以上就是小编对于炒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉丝的4点解答对大家有用。