大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剁椒鱼头的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
剁椒鱼头的正宗做法?
简介
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。
材料
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
食材明细
鱼头一个、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
材料
鱼头:1个、豆腐:一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱
做法
1.先将鱼头洗干净,从中间噼开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟
2.豆腐切成小条码放在盘子周围
3.把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面
4.在鱼头上放一层剁辣椒
5.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟
6.取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可
剁椒鱼头得详细做法?
主料:鱼头1个
辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
做法
1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。
3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可
材料:草鱼头一个
配料:葱姜蒜 剁椒
调料:盐 糖 生抽 化鸡油 化猪油 胡椒粉 辣椒油 花椒油
做法:
1、将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。
2、葱姜蒜切碎备用。
3、起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
4、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
5、将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。
到此,以上就是小编对于剁椒鱼头的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼头的家常做法的2点解答对大家有用。
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