大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗嘉兴肉粽子的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗嘉兴肉粽子的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗嘉兴肉粽子的做法?
主料:糯米500克,夹心猪肉900克,棕叶适量,香菇(鲜)70克,鸡蛋 2个
配料:酱油200克,花生油 适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打 少量
做法
1.调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
2.五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
4.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。
5.将粽叶洗干净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
6.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。
7.将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟,取出用清水洗净,理直沥干水分。
2.将糯米放入淘箩内,在清水中淘洗5分钟,连箩静置15分钟,沥干水分,倒入盆内,依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。
3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块,放入另一盆内,加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒,反复搓擦肉块,使调料渗入肉内,直至泛出白沫时为止。
4.左手持粽叶两张,毛面朝下,宽度交叉1/5相叠,右手拿另一张粽叶,毛面亦朝下,交叉1/3叠接在左手粽叶尾部,然后用右手在粽叶总长的2/5处折转,两边相平叠上近3厘米,成漏斗状,用左手拿住,右手放入米40克、肉块两瘦一肥,再盖上6克米,包盖肉块,最后将长出部分的粽叶折转,盖住米,包出四角,成矮壮长方形。将水草头朝下,在成形的粽子上绕6圈,再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。
5.粽子放入沸水锅内,加水高出粽子5厘米,上面用竹架石块压实,2小时后改小火煮1小时即熟。
嘉兴肉粽子做法?
嘉兴肉粽子
1
肉切小丁。
2
放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
3
下爪子抓至起粘,腌4小时以上。
4
糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。
5
把肉和米拌匀。
6
把柴叶卷成漏斗状。放进米。
7
把长出来的叶子盖上去。
8
把叶子盖好,折过来。
9
用线绑好。
10
放在锅里煮2个小时即可。
最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法,嘉兴鲜肉粽子如何做?
1.粽叶使用前先放冷水中浸泡,圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味。
2.倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,拌匀后静置备用。
3.将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时,接下来就可以包粽子了。
4.取两片粽叶相叠折成漏斗状,加入糯米、瘦肉和肥肉,最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形,取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。
嘉兴板栗肉粽的做法和配料?
嘉兴板栗肉粽是中国传统的粽子品种之一,已经有几百年的历史。主要食材有糯米、猪肉、板栗等。下面是嘉兴板栗肉粽的制作步骤及配料。
所需材料:
糯米500克;
瘦猪肉300克;
板栗150克;
葱姜蒜少许;
盐适量;
酱油适量;
糖适量;
味精适量;
花生油适量。
做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡6个小时;
2.瘦肉切成小丁,加入葱姜蒜末,加入适量的盐、酱油、糖、味精腌制20分钟;
3.将腌制好的瘦肉与去壳板栗混合均匀,放入锅中煮烂,取出晾凉;
4.将晾凉的糯米洗净,沥干水分,加入适量的盐、味精、花生油拌匀;
5.将鲜竹叶焯水烫软,捏成锥状,装入混入盐和花生油的糯米中,包入肉码和板栗,再加糯米上封口;
6.将粘好的粽子放入沸水中煮熟即可食用。
温馨提示:
1.粽子蒸的时间与火候因人而异,请自己掌握好时间;
2.煮粽子时,火候不要太大,以防爆开;
3.粽子煮熟后立即捞出,这样口感更好。
到此,以上就是小编对于正宗嘉兴肉粽子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗嘉兴肉粽子的做法的4点解答对大家有用。
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